Caribeos la masă: Cum se intersectează migrația, sănătatea și rasa în orașul New York

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Caribeos at the Table: How Migration, Health, and Race Intersect in New York City

Conținutul cărții:

Melissa Fuster se gândește extensiv la multiplele semnificații ale comida, mâncarea, de la ceva atât de simplu precum o masă la ceva atât de complex precum identitatea cuiva. Ea ascultă cu atenție vocile locuitorilor orașului New York cu origini cubaneze, dominicane sau portoricane, precum și pe cele ale nutriționiștilor și profesioniștilor din domeniul sănătății care îi servesc.

Ea susține cu sensibilitate că sănătatea migranților depinde nu numai de cultura alimentară, ci și de factori structurali importanți care stau la baza accesului lor la alimente, locuri de muncă și asistență medicală de înaltă calitate. Persoanele din comunitățile hispanice din Caraibe din Statele Unite prezintă rate ridicate de obezitate, diabet și alte boli legate de alimentație, condiții evidențiate dureros în timpul pandemiei COVID-19. Atât consumatorii, cât și dieteticienii pot pune aceste boli pe seama renunțării la dietele tradiționale în favoarea alimentelor foarte procesate.

Sau, dimpotrivă, ei pot pune aceste boli pe seama dietelor tradiționale cu carne grasă, legume rădăcinoase cu amidon și orez. Aplicând o abordare intersecțională atât de necesară, Fuster arată că nutriționiștii și mâncătorii denaturează adesea, și chiar rasializează sau patologizează, caracterul sănătos sau nesănătos al unei bucătării, dacă trec cu vederea tipurile de inegalități economice și rasiale care există în cadrul experienței migrației globale.