Cârnați făcuți în casă: Rețete și tehnici pentru a măcina, umple și răsuci cârnați artizanali la domiciliu

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o mare varietate de rețete de cârnați și sfaturi utile, ceea ce o face o resursă excelentă atât pentru începători, cât și pentru producătorii de cârnați experimentați. În timp ce majoritatea recenziilor laudă claritatea instrucțiunilor și rezultatele delicioase ale rețetelor, unele critică lipsa de profunzime a îndrumărilor privind selectarea cărnii și repetitivitatea în structura rețetelor.

⬤ Conține o varietate bună de rețete de cârnați
⬤ instrucțiuni ușor de urmat
⬤ sfaturi utile pentru prepararea cârnaților de casă
⬤ potrivită pentru începători
⬤ cititorii s-au declarat foarte mulțumiți de rezultate
⬤ valoare mare pentru preț.

⬤ Lipsă de îndrumări detaliate privind selectarea cărnii
⬤ unele rețete au fost considerate prea sărate
⬤ criticat pentru repetitivitate
⬤ unii utilizatori doresc tehnici și tipuri de cârnați mai avansate
⬤ probleme minore raportate cu legibilitatea textului.

(pe baza a 174 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Homemade Sausage: Recipes and Techniques to Grind, Stuff, and Twist Artisanal Sausage at Home

Conținutul cărții:

Secretul a ieșit la iveală! Gătiți cei mai buni cârnați de casă cu tehnici de la Măcelarul Porter Road din Nashville.

Homemade Sausage este un ghid extrem de accesibil pentru prepararea cârnaților chiar în propria bucătărie. James Peisker și Chris Carter de la Nashville's Porter Road Butcher vă vor ghida prin toți pașii necesari pentru a crea cei mai buni cârnați - exact așa cum fac ei.

Aflați informații importante despre cum să vă procurați carnea de la fermele locale pentru cea mai bună calitate și aromă. De aici, veți descoperi tehnici și secrete comerciale pentru măcinare. Veți găsi chiar și o listă cu cele mai bune unelte pentru această sarcină și cum să le folosiți cu succes.

Acum vine partea distractivă, condimentarea cârnaților pentru a crea profiluri de arome profunde este unul dintre cele mai mari beneficii ale preparării cârnaților acasă. Tu controlezi condimentele, sodiul și multe altele!

Umpleți și afumați cârnații - sau nu - și creați legături clasice, chiftele, brazi, keilbasas, chorizo, andouilles și multe altele!

În cele din urmă, savurați cârnații de proveniență locală, perfect aromați, în rețete apetisante, cum ar fi:

- Sos de roșii cu carne și italiană.

- Chifteluțe pentru micul dejun.

- Bangers și piure.

- Bratwurst cu Sauerkraut și muștar.

- Jambalaya cu Andouille.

- Sandwich fierbinte cu cârnați de pui.

- Chorizo Torta.

- Merguez cu couscous.

- Boudin Balls.

- Cotechinno și linte - mâncare italiană de Anul Nou.

- Bratwurst fiert în bere cu muștar din cereale integrale și varză murată.

- Currywurst prăjit cu spatzle și varză înăbușită.

- Kielbasa la grătar cu cartofi prăjiți și sos Chimichurri.