Cârnații viitorului

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 6 voturi.

Titlul original:

The Sausage of the Future

Conținutul cărții:

Viitorul este în formă de cârnați!

Cârnatul este unul dintre primele produse alimentare concepute de omenire. Un model de măcelărie eficientă, a fost conceput pentru a valorifica la maximum proteinele animale în vremuri de penurie și datează încă din 3300 î.Hr. Astăzi, cârnații rămân o piatră de temelie a culturii noastre alimentare. Numai Anglia are peste 470 de tipuri diferite de cârnați pentru micul dejun. În prezent, conform Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO), ne confruntăm cu o penurie gravă de alimente bogate în proteine. Carnea, în special, va fi rară. Un motiv pentru aceasta este consumul excesiv: în lumea de astăzi, consumăm pur și simplu prea multe produse de origine animală.

Așadar, putem apela din nou la cârnați pentru a oferi o soluție, în vederea reducerii consumului de carne? Poate utilizarea de noi ingrediente să înlocuiască carnea și să crească diversitatea dietelor noastre? Pentru a răspunde la aceste întrebări, un bucătar de gastronomie moleculară, un maestru măcelar și un designer au făcut echipă pentru a analiza tehnicile de producție a cârnaților și potențialele ingrediente noi - cum ar fi insectele, nucile și leguminoasele - pentru a crea „cârnații viitorului”. „ Această carte îl poartă pe cititor într-o călătorie prin toate elementele de bază ale unui cârnat și prezintă ingrediente mai puțin cunoscute, atent selectate pentru „potențialul lor viitor”. „.