Carne sălbatică: De la câmp la farfurie - Rețete de la un bucătar care vânează

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Wild Meat: From Field to Plate - Recipes from a Chef Who Hunts

Conținutul cărții:

Wild Meat este un ghid ilustrat al cărnii de vânat pentru vânătorii și bucătarii atenți, realizat de respectatul bucătar și culegător de vânat Ross O'Meara.

Această carte de bucate este ideală pentru vânătorii cărora le pasă la fel de mult de ceea ce se întâmplă în bucătărie ca și pe câmp și pentru bucătarii care vor să știe mai multe despre proveniența alimentelor lor.

Tehnici de recoltare pas cu pas, însoțite de ilustrații, apar alături de peste 80 și ceva de rețete delicioase care acoperă o gamă largă de specii, de la iepure la porc, la căprioară, fazan și chiar cămilă și cangur.

Wild Meat vă va readuce la ceea ce înseamnă să faci ceva de la zero, cu rețete somptuoase precum Terrine de iepure, Rendang de capră, Tagine de cămilă și măsline verzi și Gâscă crocantă cu cinci condimente. Cartea include, de asemenea, cămara ultimului vânător, un ghid de maturare uscată și instrucțiuni practice pentru fabricarea cârnaților și a mezelurilor.

Wild Meat este o resursă bogată și utilă pentru oricine (vânător sau nu) care aspiră să își reducă consumul de carne de crescătorie în favoarea alternativelor crescute în aer liber, fără cruzime, organice, fără hormoni și hrănite cu iarbă.