Carotenoide: Importanța în nutriția și sănătatea umană

Titlul original:

Carotenoids: Importance in Human Nutrition and Health

Conținutul cărții:

Carotenoizii sunt o clasă de fitonutrienți sintetizați de plante, alge și bacterii fotosintetice. Aceste molecule bogat colorate sunt responsabile pentru culorile galben, portocaliu și roșu ale multor fructe și legume.

Carotenoizii pot fi clasificați pe larg în caroteni și xantofile pe baza substanțelor chimice conținute în aceștia. Există mai multe tipuri de carotenoizi alimentari, cum ar fi a-caroten, b-caroten, b-criptoxantină, luteină, zeaxantină și licopen. Mango, papaya, morcovii, cartofii dulci, spanacul și dovleceii sunt câteva surse bune de a-caroten.

Carotenoidele joacă roluri diverse în promovarea sănătății umane. Acestea acționează ca antioxidanți în corpul uman și au proprietăți puternice de combatere a cancerului.

Organismul transformă unele carotenoide în vitamina A, care este esențială pentru vedere, creștere și dezvoltare normală. Beneficiile antiinflamatorii și ale sistemului imunitar ale carotenoizilor pot ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Cartea prezintă în detaliu importanța carotenoizilor în sănătatea umană. Cu analizele și datele sale detaliate, se va dovedi extrem de benefică pentru nutriționiști, dieteticieni înregistrați și studenți la medicină implicați în domeniul nutriției clinice și al dieteticii la diferite niveluri.