Carte de bucate germano-evreiască: Rețete și istoria unei bucătării

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o colecție sinceră de rețete și povești care reflectă moștenirea autorilor, concentrându-se în special pe cultura evreiască-germană. Cartea evocă nostalgia pentru mulți cititori, readucând amintiri din copilărie și tradiții familiale, oferind în același timp un context istoric bine documentat.

Cartea prezintă rețete bine scrise și clare, alături de povești personale care rezonează cu cei familiarizați cu această cultură. Recenzile evidențiază semnificația istorică, aspectul frumos și conexiunile emoționale formate prin experiențele comune ale mâncării. Mulți au găsit rețetele delicioase și au apreciat secțiunea de resurse pentru ingredientele greu de găsit.

Criticii au subliniat faptul că nu toate rețetele sunt însoțite de fotografii, ceea ce face dificilă vizualizarea mâncărurilor pentru unii. În plus, unii au considerat că dimensiunea literei de tipar este prea mică pentru a putea fi citită confortabil, iar câteva comentarii au indicat faptul că accentul pus de carte pe Washington Heights ar putea limita relatabilitatea acesteia pentru cei din alte regiuni.

(pe baza a 34 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The German-Jewish Cookbook: Recipes and History of a Cuisine

Conținutul cărții:

Această carte de bucate conține rețete din bucătăria evreiască germană, așa cum exista în Germania înainte de cel de-al Doilea Război Mondial și așa cum au adaptat-o ulterior refugiații în Statele Unite și în alte părți. Deoarece aceste mâncăruri diferă de mâncarea evreiască mai familiară, ele vor fi o descoperire pentru mulți oameni. Punând accentul pe ingrediente proaspete, de sezon, această colecție indispensabilă de rețete include numeroase supe, atât reci, cât și calde; preparate din legume; carne, păsări și pește; deserturi din fructe; prăjituri; și versiunea germană a challah-ului, Berches. Aceste rețete elegante și de cele mai multe ori ușor de realizat variază de la mâncăruri ușoare de vară la mâncăruri copioase de iarnă. Gropmanii - o pereche de autoare mamă-fiică - au respectat rețetele originale pe care Gabrielle le-a învățat după ce a sosit ca bebeluș în Washington Heights din Germania în 1939, actualizându-le în același timp formatul pentru a reflecta standardele contemporane de redactare a rețetelor.

Șase capitole de rețete oferă instrucțiuni ușor de urmat pentru mesele din timpul săptămânii, Shabbos și mesele de sărbători, cârnați și mezeluri, legume, cafea și prăjituri, precum și rețete de bază pentru pregătirea bucătăriei evreiești germane.

Unele dintre aceste rețete provin de la prietenii și familia autorilor; altele au fost culese din interviuri realizate de autori, cărți de bucate evreiești germane de dinainte de război, cărți de bucate americane din secolul al XIX-lea, cărți de bucate comunitare, memorii sau materiale istorice și de arhivă. Introducerea explică elementele de bază ale dietei evreiești (legea kosher). Capitolul istoric care urmează pregătește terenul, descriind obiceiurile sociale evreiești din Germania și oferind apoi o privire asupra vieții în comunitatea vibrantă de emigranți din Washington Heights din New York în anii 1940 și 1950.

Intens ilustrată cu peste cincizeci de desene realizate de Megan Piontkowski și cu fotografii realizate de Sonya Gropman, care prezintă atât procesul de gătit, cât și delicioasele preparate finite, această carte de bucate va fi pe placul cititorilor curioși cu privire la bucătăria etnică și la modul în care aceasta a evoluat, precum și al tuturor celor interesați să exploreze noi rețete delicioase.