Carte de rețete Sous Vide

Recenzii ale cititorilor

Recenziile reflectă un amestec de entuziasm și dezamăgire cu privire la această carte de bucate sous vide. În timp ce unii utilizatori apreciază rețetele și asistența pe care o oferă începătorilor, mulți alții critică lipsa caracteristicilor esențiale, cum ar fi ilustrațiile și instrucțiunile detaliate de gătit, în special în ceea ce privește temperaturile și tehnicile de gătit. Mai multe recenzii exprimă frustrare cu privire la calitatea cărții și la înțelegerea de către autor a principiilor de gătit sous vide.

⬤ Gamă bună de rețete
⬤ utilă pentru începători
⬤ unele comentarii pozitive privind ideile și sfaturile de calitate
⬤ utilizează măsurători din Marea Britanie, ceea ce ar putea fi atractiv pentru cititorii britanici.

⬤ Lipsă de imagini
⬤ tipărită pe hârtie de calitate slabă
⬤ multe rețete au temperaturi de gătit slab definite
⬤ nu ține cont de diferitele preferințe de gătit
⬤ unii utilizatori au considerat-o prea simplistă sau lipsită de profunzime
⬤ nemulțumire semnificativă cu privire la cunoștințele autorului despre gătitul sous vide.

(pe baza a 19 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Sous Vide Recipe Book

Conținutul cărții:

Sous vide este o metodă de gătire a alimentelor în pungi sigilate în vid, într-o baie de apă, la o temperatură precis determinată.

Aceasta permite gătirea uniformă a alimentelor, păstrând sucurile și aromele care se pierd adesea prin metodele tradiționale de gătit. Carnea, în special, devine fragedă și suculentă atunci când este gătită în sous vide.

Bucătarii profesioniști, cum ar fi Heston Blumenthal, preferă această formă de gătit de ceva timp și o prezintă în emisiunile lor TV. În prezent, producătorii pun la dispoziție băi de apă la prețuri accesibile pentru gătitul la domiciliu, astfel încât noi toți să putem beneficia de această nouă metodă de gătit.