Cartea bască: O scrisoare de dragoste în rețete din bucătăria lui Txikito [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 113 voturi.

Titlul original:

The Basque Book: A Love Letter in Recipes from the Kitchen of Txikito [A Cookbook]

Conținutul cărții:

Bucătarii Alexandra Raij și Eder Montero împărtășesc mai mult de o sută de rețete din Txikito - toate inspirate de tradițiile culinare din Țara Bascilor - care vă vor schimba modul de a găti în acest debut mult așteptat și profund personal.

Fie că este vorba despre o roșie de vară perfect coaptă, servită cu doar câteva felii de ceapă și un strop de ulei de măsline, cod sărat fiert lent în ulei și acoperit cu o emulsie din propriul suc sau o mână de praz fiert presărat cu ou tocat, bucătăria bască înseamnă celebrarea ingredientelor umile prin gătirea lor până la perfecțiune rafinată.

Bucătarii Alexandra Raij și Eder Montero sunt maeștri ai acestei arte, iar restaurantul lor Txikito din New York este renumit pentru preparatele sale revelatoare din ingrediente simple. Mâncăruri precum cod sărat în sos Pil Pil au mai puțin de cinci ingrediente, dar vă vor uimi cu texturile lor profund stratificate și aromele elegante. Urmând instrucțiunile atente, dar încurajatoare ale lui Raij, puteți chiar să stăpâniți calmarul în propria cerneală - un ritual de trecere pentru bucătarii basci și un alt fel de mâncare care vă va uimi cu bogăția și complexitatea sa.

Cartea bască este o scrisoare de dragoste: către Țara Bascilor, care a inspirat aceste rețete și continuă să inspire mințile culinare de top din întreaga lume; către ingredientele de înaltă și joasă calitate; și către arta de a găti bine. Citiți această carte, preparați mâncare bască, învățați să respectați ingredientele - și, pur și simplu, veți deveni un bucătar mai bun.

- Food & Wine Magazine, Alegerea editorului pentru Best of 2016.