Cartea completă a bucătăriei franceze

Recenzii ale cititorilor

Recenzile subliniază faptul că această carte de bucate este o resursă excelentă pentru începătorii interesați de bucătăria franceză, oferind tehnici bine explicate, sfaturi practice și o varietate de rețete cu instrucțiuni detaliate. Mulți apreciază prezentarea și fotografiile frumoase.

⬤ Excelentă pentru începători
⬤ tehnici bine explicate
⬤ sfaturi practice
⬤ include tabele de conversie
⬤ frumos prezentată cu fotografii uimitoare
⬤ acoperire cuprinzătoare a bucătăriei franceze.

Unii utilizatori au găsit cărțile de bucate anterioare demotivante din cauza problemelor de conversie a sistemului, dar această carte rezolvă acest lucru.

(pe baza a 3 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Complete Book of French Cooking

Conținutul cărții:

Legendarul bucătar Paul Bocuse a descris acest ghid esențial ca fiind "un companion de neprețuit în bucătărie" pentru bucătarii începători și consacrați. Bucătăria franceză tradițională poate părea descurajantă, dar este una dintre marile plăceri ale vieții.

Acest ghid complet și ilustrat al tehnicilor și rețetelor clasice de gătit franceze, cu explicații detaliate de la instructorii școlilor culinare, este o referință esențială pentru bucătarul de casă. Secretul succesului este demonstrat pas cu pas în două sute de noțiuni fundamentale de bucătărie: tehnici de cuțit (tocare, feliere, parare), metode de gătit (înăbușire, prăjire, prăjire, gătire la aburi, scufundare, prăjire), sosuri și umpluturi, ouă și aluaturi. O sută șaizeci și cinci de rețete clasice - supă de ceapă, quiche Lorraine, boeuf bourguignon, tarte Tatin - sunt clasificate cu trei stele, astfel încât bucătarul casnic să poată măsura complexitatea și să-și extindă treptat abilitățile de gătit.

Nouă rețete de la bucătari de trei stele Michelin și artizani culinari oferă provocarea supremă. Referințele încrucișate la tehnici, termeni culinari și rețete complementare facilitează navigarea, iar volumul este completat cu resurse practice: dicționare vizuale ale echipamentului de bază din bucătărie tăieturi de carne tipuri de ierburi, cereale, condimente, paste și fasole uscată un glosar tabele de conversie și un index al rețetelor, ingredientelor principale și tehnicilor.