Cartea de bucate a Dr. Allinson: Cuprinzând multe rețete vegetariene valoroase

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate vegetariană gratuită, plină de rețete de modă veche pe care mulți cititori le consideră utile pentru mesele de zi cu zi, deși unii consideră că rețetele sunt învechite și lipsite de opțiuni sănătoase. Oferă o varietate de mese simple și este ușor de navigat, deși îi lipsesc imaginile și tendințele culinare moderne.

⬤ Oferă o gamă de rețete vegetariene rapide, simple și sănătoase
⬤ ușor de navigat, cu un index bun
⬤ descărcare gratuită
⬤ nostalgic pentru cei familiarizați cu bucătăria tradițională
⬤ util pentru idei de mese zilnice
⬤ excelent pentru hrănirea vegetarienilor.

⬤ Percepută ca fiind de modă veche și bogată în grăsimi și carbohidrați
⬤ este posibil ca unele rețete să nu fie apetisante
⬤ îi lipsesc imaginile de referință
⬤ unele rețete folosesc o terminologie învechită
⬤ poate să nu placă bucătarilor tineri sau celor care caută o bucătărie vegetariană modernă.

(pe baza a 9 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Dr. Allinson's Cookery Book: Comprising Many Valuable Vegetarian Recipes

Conținutul cărții:

Această carte a fost scrisă cu scopul de a prezenta publicului o carte de bucate care va fi utilă nu numai vegetarienilor, ci și celor care mănâncă carne, care sunt adesea în pană de rețete pentru mâncăruri fără carne. În zilele noastre, majoritatea oamenilor recunosc că "se mănâncă prea multă carne"; dar atunci când gospodina încearcă să prezinte familiei sau prietenilor săi o masă în care carnea să se remarce prin absența ei, adesea nu știe cum să procedeze.

De asemenea, vegetarienii stau adesea cu prieteni non-vegetarieni sau se cazează la alte persoane care nu înțeleg cum să se ocupe de ei. Pentru aceștia, această carte se va dovedi deosebit de utilă, deoarece în ea se va găsi un set de treizeci de meniuri, câte unul pentru fiecare zi dintr-o lună, oferind rețete potrivite cu cantități pentru o singură persoană. Pe tot parcursul acestei cărți se va observa că a fost introdusă utilizarea făinii integrale în locul celei albe. Persoanele care nu doresc să urmeze principiul igienic în întregime pot înlocui cu ușurință făina albă, dacă preferă.

Rețetele au fost scrise ținând cont de necesitatea unei diete sănătoase și se va constata că sunt mai puțin bogate decât cele din majoritatea cărților de bucate publicate. În cazul în care cineva dorește să facă mâncărurile mai bogate, acest lucru se poate face cu ușurință prin adăugarea de unt, ouă sau smântână. Permiteți-mi să atrag atenția vegetarienilor asupra utilizării sago înmuiat în multe feluri de mâncare. Acesta este un aliment făinos care ar trebui să fie folosit mult mai mult în bucătăria vegetariană decât este. Sago bine înmuiat ar trebui folosit în toate mâncărurile, salate sau dulciuri, în care este nevoie de un înlocuitor al suinei pentru a ușura amestecul; adică în mâncărurile sau dulciurile fierte care sunt în mare parte făcute din făină integrală, ca, de exemplu, în haggis-ul vegetal, budinca roly-poly și toate budincile de fructe sau legume care sunt fierte într-o pastă.

Atunci când se folosește sago înmuiat (se ia o ceașcă de ceai de sago uscat la două căni de făină pentru micul dejun), se obține o pastă ușoară care ar induce în eroare orice consumator de carne, făcându-l să creadă că s-a folosit seu sau, în orice caz, praf de copt. Praful de copt, acidul tartric, soda și bicarbonatul de sodiu sunt toate foarte nocive pentru sistem, iar aceste substanțe chimice au fost omise complet din această carte. În pâine și prăjituri am folosit o cantitate mică de drojdie pentru creșterea aluatului; cei care s-au obișnuit cu utilizarea drojdiei nu vor găsi mai multe probleme decât în utilizarea prafului de copt. Ar putea fi benefic aici să dau câteva indicații cu privire la răul produs de utilizarea celor mai frecvent introduse substanțe chimice, și anume, sodă, bicarbonat de sodiu, praf de copt, acid tartric și acid citric.

Acestea nu numai că întârzie digestia alimentelor în care sunt utilizate și dau naștere la diverse probleme stomacale, dar provoacă și reumatism și gută și sunt adesea cauza principală a calculilor renali și vezicali. Un alt pericol constă în faptul că aceste substanțe chimice sunt prea scumpe pentru a fi furnizate pure publicului, care cere întotdeauna produse ieftine, iar rezultatul este că multe dintre substanțele chimice de pe piață sunt amestecate cu alte otrăvuri și mai grave, cum ar fi arsenicul, de exemplu. Făina care se ridică singură, care este apreciată de mulți datorită comodității sale, nu este altceva decât făină obișnuită amestecată cu un fel de praf de copt; în același mod, pudrele de ouă sunt pur și simplu pudre de amidon, colorate și aromate, amestecate cu praf de copt.

Acidul tartric și acidul citric fac, de asemenea, parte din categoria substanțelor chimice nocive. Acestea sunt adesea folosite la prepararea băuturilor acidulate, atunci când lămâile nu sunt la îndemână. Acestea irită violent stomacul și cauzează adesea dispepsie acută. Sper că aceste câteva observații îi vor convinge pe cititori că toate aceste substanțe chimice sunt mai bine evitate în preparatele culinare.