Cartea de bucate a lui Fonville Winans: Rețete și fotografii de la un artist din Louisiana

Recenzii ale cititorilor

Cartea lui Fonville Winans este foarte apreciată pentru rețetele sale diverse, fotografiile frumoase și povestirile captivante. Recenzenții apreciază combinația de artă culinară și narațiune personală, făcând-o o lectură încântătoare chiar și pentru cei care nu sunt familiarizați cu bucătăria Cajun.

Rețete diverse, calitate fotografică excelentă, povestiri captivante, un amestec bine echilibrat de biografie și bucătărie, plăcut atât pentru pasionații de gătit, cât și pentru cititorii ocazionali.

Unele rețete se pot concentra foarte mult pe orez și fructe de mare, ceea ce ar putea să nu placă tuturor.

(pe baza a 7 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Fonville Winans Cookbook: Recipes and Photographs from a Louisiana Artist

Conținutul cărții:

Fonville Winans și-a dobândit faima cu fotografiile sale clare alb-negru ale vieții din Louisiana de la mijlocul secolului trecut, capturând imagini de neșters ale Cajunilor din epoca Depresiunii de pe Grand Isle, ale mireselor și mondenităților din Baton Rouge și ale unei serii de politicieni și personalități publice (uneori notorii). Dar mulți localnici îl cunoșteau pe renumitul fotograf și ca pe un bucătar pasionat care a petrecut decenii experimentând în bucătărie și perfecționând mâncăruri care variau de la clasicele creole din Louisiana la mâncăruri populare și bucătării internaționale, împreună cu o doză sănătoasă de cocktailuri pentru divertisment. Cartea de bucate Fonville Winans conține peste 100 de rețete create de fotograful de renume mondial, însoțite adesea de notițele sale despre încercările sale culinare, precum și de comentariile sale cu privire la mâncărurile reușite.

După moartea lui Fonville în 1992, nora sa Melinda a descoperit jurnale pline cu rețete originale, multe dintre acestea fiind adnotate în detaliu de-a lungul anilor cu observațiile sale privind modul de preparare a mâncărurilor care să se ridice la standardele sale exigente. Dragostea acestui bon vivant pentru mâncărurile picante, pe bază de roux, este evidentă într-o gamă amețitoare de rețete pentru gumbos Cajun, bisques, mâncăruri cu orez și alte alimente de bază din Louisiana. Celebrele fructe de mare din acest stat apar, de asemenea, în rețete, crabii și langusta fiind ingredientele principale ale multor mâncăruri, inclusiv iconicului său Pintail Crab Stew, numit după barca cu care a explorat coastele din Grand Isle în anii 1930. Fonville a investigat, de asemenea, tendințele alimentare populare în anii 1950 și 1960, dezvoltând propriile sale rețete pentru mâncăruri neobișnuite precum Jook, Azafr n Rice și Coquina Stew. Aprecierea sa pentru mâncarea mexicană a dus la rețete de margarita, mole și, desigur, tamales fierbinți, pe care le făcea manual.

Împreună cu o biografie a lui Fonville culesă din amintirile membrilor familiei și ale prietenilor, cartea de bucate Fonville Winans prezintă zeci de fotografii ale acestuia, inclusiv multe imagini care nu au mai fost publicate până acum. Cartea oferă o nouă perspectivă asupra unui om celebru pentru capturarea spiritului din Louisiana, asociind fotografii frumoase cu rețete satisfăcătoare, ușor de preparat, impregnate în cultura și bucătăria statului.