Cartea de bucate creolă de țară a lui Mmre: Rețete și amintiri de pe coasta germană a Louisianei

Recenzii ale cititorilor

Recenzile pentru cartea de bucate evidențiază colecția sa autentică de bucătărie din Louisiana, cu laude speciale pentru rețetele sale tradiționale și contextul istoric bogat. Cu toate acestea, unii utilizatori și-au exprimat dezamăgirea cu privire la anumite rețete care au deviat de la practicile tradiționale, precum și preocupări cu privire la anumite alegeri de ingrediente.

Colecție autentică de rețete din Louisiana, nostalgică și bogată în istorie, bine organizată și frumos prezentată, excelentă pentru colecționarii culinari, include o varietate de mâncăruri și deserturi tradiționale, servește ca un cadou excelent.

Unele rețete includ sugestii de ingrediente ciudate, care nu sunt tipice bucătăriei tradiționale creole / de coastă germană, dezamăgire în ceea ce privește anumite rețete lipsite de originalitate sau calități speciale, percepute ca nevalorificând prețul de către unii.

(pe baza a 10 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Mmre's Country Creole Cookbook: Recipes and Memories from Louisiana's German Coast

Conținutul cărții:

Cartea de bucate M m re's Country Creole prezintă mâncăruri regionale și stiluri culinare asociate cu "coasta germană", o parte din sud-estul statului Louisiana situată de-a lungul râului Mississippi, la nord de New Orleans. Această comunitate rurală, colonizată inițial de imigranți germani și francezi, a produs o bucătărie vibrantă compusă din mâncăruri creole clasice din New Orleans, care prezintă, de asemenea, arome și ingrediente rustice Cajun.

Nancy Tregre Wilson, originară și rezidentă de mult timp pe Coasta Germană, se concentrează pe mâncărurile pe care a învățat să le gătească în bucătăriile străbunicii sale (M m re), bunicii sale franceze Cajun (Mam Papaul) și mamei sale. Fiecare i-a insuflat lui Wilson o pasiune pentru aromele și tradițiile care definesc această bucătărie creolă Cajun distinctă. Împărtășind rețete de familie, precum și pe cele culese de la vecini și prieteni, Wilson adaugă anecdote personale și sfaturi culinare pentru a se asigura că și alții se pot bucura de mâncărurile speciale din această regiune.

Cartea conține peste două sute de rețete, inclusiv mâncăruri precum creveți umpluți cu crab, carne la tigaie cu sos alb, gumbo de fasole roșie și salată de mirlitoni, precum și unele dintre mâncărurile de bază din zonă, cum ar fi fasolea cu creveți, galettes (pătrate de pâine aplatizate și prăjite), prăjituri cu ceai și "plăcinte l'il coconut". Wilson oferă, de asemenea, detalii despre ritualurile tradiționale, cum ar fi boucherie anuală din noiembrie a familiei sale și procesul de preparare a alimentelor comune în Louisiana de la începutul secolului al XX-lea, dar rareori servite astăzi, cum ar fi cozile de porc și boudinul de sânge. Îmbinând rețetele istorice cu amintirile lui Wilson despre viața de pe coasta germană, cartea de bucate Creole Country a lui M m re documentează cultura și bucătăria unei părți adesea ignorate a Sudului.

--Elizabeth Williams, coautor al cărții Lift Your Spirits: A Celebratory History of Cocktail Culture in New Orleans.