Cartea de bucate din India: Rețete din inima Indiei

Titlul original:

The Cookery Book from India: Recipes from The Heart of India

Conținutul cărții:

Pentru toți cei care iubesc aromele magice ale bucătăriei indiene bune și vor să reproducă fără efort unele dintre mâncărurile delicioase din acea parte a lumii, iată o carte de bucate revoluționară de laAkshay Sodhi.

Deconstruind tehnici vechi și reducând numărul de etape ale unei rețete, precum și ajutându-ne să înțelegem natura fiecărui condiment și mirodenie, ea ne permite să facem din mâncărurile indiene parte din bucătăria noastră de zi cu zi.

Există pui din Goa de vest gătit cu usturoi, ceapă și un strop de oțet.

Din Bombay, este cu caise.

Din Delhi, este fiert cu spanac și cardamom.

Din estul Indiei, are iaurt și scorțișoară.

Iar din sud, muștar, frunze de curry și nucă de cocos.

Există o gamă largă de feluri de mâncare pentru miel, porc și vită, cu sfaturi importante despre ce bucăți să folosiți pentru curry, kebaburi și braise.

Preparatele pe bază de legume, într-o gamă tentantă - de la morcovii și verdețurile de zi cu zi îmbrăcate în haine noi până la moduri intrigante cu vinete și okra - au servit în centrul atenției pentru vegetarieni sau ca acompaniament.

În centrul multor mese indiene se află dal-urile, orezul și cerealele, precum și micile salate, chutney-urile și murăturile care adaugă strălucire, iar Chanda deschide o lume nouă a acestor plăceri simple.

Iată mâncărurile cu care a crescut în India și pe care le-a împărtășit apoi cu familia și prietenii ei din America.

Și acum că ni le-a făcut atât de accesibile, le putem încorpora cu încredere în propria noastră bucătărie și să ne bucurăm de condimentele, varietatea și proprietățile sănătoase ale acestei bucătării delicioase.