Cartea de bucate din Lucknow

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o compilație de rețete Lucknowi pe care unii cititori le găsesc atrăgătoare pentru autenticitatea și valoarea lor nostalgică, în timp ce alții o critică pentru lipsa unor aspecte ale bucătăriei Nawabi sau Mughlai și pentru prezentarea sa, în special din cauza absenței fotografiilor color. Diverse recenzii subliniază atât punctele forte, cât și punctele slabe în ceea ce privește autenticitatea rețetelor și detaliile tehnice.

⬤ Oferă o varietate de rețete Lucknowi, de la aperitive la deserturi, inclusiv unele mâncăruri rare.
⬤ Captează esența amintirilor culinare și este considerată evocatoare.
⬤ Bun raport calitate-preț, cu rețete explicate simplu.
⬤ Unele rețete au primit laude personale pentru gustul și autenticitatea lor.

⬤ Lipsesc fotografiile color ale alimentelor, pe care unii cititori le-au considerat dezamăgitoare.
⬤ Rețetele pot să nu fie pe deplin autentice sau pot necesita ingrediente greu de găsit.
⬤ Lipsesc anumite mâncăruri Mughlai bine cunoscute, ceea ce i-a dezamăgit pe unii cititori.
⬤ Narațiunile tehnice din rețete pot avea lacune, reprezentând o provocare pentru bucătarii amatori.

(pe baza a 33 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Lucknow Cookbook

Conținutul cărții:

Faimosul tehzeeb Ganga-Jamuni din Lucknow - o îmbinare a influențelor - se vede în arta, arhitectura, dansul și muzica sa. Dar nicăieri acest tehzeeb nu este mai bine reprezentat decât în mâncarea sa, plină de gusturile Turciei, Persiei și Afganistanului și infuzată cu arome de mâncare Sindhi, Parsi, Punjabi, Nawabi, Mughlai și britanică.

Când părinții Sunitei Kohli, Chand și Inder Prakash Sur, s-au stabilit pentru prima dată în Lucknow, după ce au trebuit să părăsească Lahore în urma Partiției, au adus cu ei doar amintirile de acasă. În cartea de bucate Lucknow, Sunita Kohli și Chand Sur reunesc gustul și mirosul de acasă în aceste 150 de mâncăruri îndrăgite din bucătăriile lor și din bucătăriile familiei și prietenilor.

Aceste kebaburi și supe delicioase, biryanis, pulaos și raitas, mâncăruri din carne de oaie, pui și pește, paranthas și rotis, legume, dulciuri și budinci, gustări cocktail, chutneys și murături sunt o mostră din legendara tradiție a ospitalității Lucknowi. O celebrare a tehzeeb-ului din Lucknow, precum și a nazaakat-ului (eleganței) său, cartea este, de asemenea, un portret al orașului și al istoriei sale.