Cartea de bucate Nom Wah: Rețete și povești de la 100 de ani la restaurantul iconic Dim Sum din New York City

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate Nom Wah” este un omagiu nostalgic adus Chinatown-ului din New York, oferind o colecție de rețete dim sum însoțite de povești despre restaurant și istoria acestuia. Deși mulți cititori apreciază rețetele delicioase și relatările captivante, există preocupări legate de faptul că unele rețete nu au fost bine testate și nu sunt precise.

⬤ Rețete nostalgice care rezonează cu cei familiarizați cu Chinatown NYC, în special dim sum.
⬤ Povești captivante care adaugă o notă personală și un context istoric.
⬤ Rețete accesibile pe care mulți le-au găsit ușor de urmat.
⬤ Ilustrații frumoase care ghidează procesul de gătit.
⬤ Un amestec bun de rețete tradiționale și contemporane.

⬤ Unele rețete au fost raportate ca fiind prost testate, ceea ce a condus la probleme de execuție.
⬤ Lipsa măsurătorilor precise, în special în funcție de greutate, care a frustrat unii utilizatori.
⬤ Prezența ocazională a limbajului vulgar pe care unii cititori l-au considerat nepotrivit.
⬤ Autenticitatea unor rețete a fost pusă la îndoială, deoarece este posibil ca acestea să nu dezvăluie tehnici complete.

(pe baza a 65 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Nom Wah Cookbook: Recipes and Stories from 100 Years at New York City's Iconic Dim Sum Restaurant

Conținutul cărții:

În ultimii 100 de ani, Nom Wah Tea Parlor a servit unele dintre cele mai bune dim sum din lume în Chinatown din New York. Acum, proprietarul Wilson Tang povestește cum a luat ființă restaurantul - și cum să pregătiți mâncărurile lor legendare în propria casă.

Nom Wah Tea Parlor nu este pur și simplu povestea găluștelor, deși are multe aspecte. Nu este povestea bao-ului, deși există multă umplutură. Nu este doar povestea dim sum-ului, deși există zeci și zeci de rețete. Este povestea unei comunități de imigranți chinezi care s-au luptat, au prosperat, au gătit și au mâncat cu abandon în New York City. (Este o călătorie care începe în Toishan, trece prin Hong Kong și se termină într-un colț al unei străzi numite odinioară The Bloody Angle.

În această carte, proprietarul Nom Wah, Wilson Tang, ne poartă în bucătăria harnică a Nom Wah și iese la iveală cu 75 de rețete ușor de preparat: de la bao la legume, de la tăiței la deserturi, prăjituri, rulouri de orez, specialitățile bucătarului, găluște și multe altele.

De asemenea, ne sunt prezentate personaje precum Mei Lum, proprietara celei de-a cincea generații a magazinului de porțelanuri Wing on Wo, și Joanne Kwong, avocata devenită proprietară a Pearl River Mart. El face un portret a ceea ce va fi Chinatown-ul din New York în 2020. În timp ce Wilson, care a renunțat la un loc de muncă în domeniul finanțelor pentru a prelua afacerea de familie, cândva în declin, se luptă cu dilema copiilor de imigranți - să renunțe la tradiție sau să se agațe de ea - el indică, de asemenea, o nouă cale: să savureze tradiția în timp ce merge înainte. O carte pentru iubitorii de har gow și pasionații de rulouri de orez, The Nom Wah Cookbook portretizează o cultură aflată la răscruce.