Cartea de bucate The Hot Bread Kitchen: Coacere artizanală din întreaga lume

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o colecție celebră de rețete diverse de pâine, însoțite de anecdote și fotografii bogate. Cartea este lăudată pentru că este accesibilă și inspiratoare pentru brutarii de toate nivelurile. Cu toate acestea, unele rețete au fost criticate pentru inexactitatea măsurătorilor, ducând la rezultate inconsecvente.

Cartea oferă o mare varietate de rețete autentice de pâine din diferite culturi, instrucțiuni clare și captivante, povești fascinante din spatele rețetelor și imagini utile. Mulți utilizatori au considerat rețetele ușor de urmat și de succes, făcând-o potrivită atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei experimentați. Este văzută ca o adăugare valoroasă la orice colecție de cofetărie.

Mai mulți recenzenți au remarcat probleme cu consistența rețetelor, în special cu nivelurile de hidratare, ducând la eșecuri în coacere. Unii au găsit instrucțiunile neclare sau lipsite de detalii, ceea ce a dus la dificultăți în timpul urmăririi rețetelor. Câțiva brutari experimentați au raportat frustrare cu privire la măsurători și au sugerat potențiale erori în calculele rețetei autorului.

(pe baza a 154 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Hot Bread Kitchen Cookbook: Artisanal Baking from Around the World

Conținutul cărții:

Coaceți pâini multietnice autentice de la brutăria din New York City cu o misiune, cu cartea de bucate Hot Bread Kitchen, cartea de bucate a anului pentru Yahoo Food.

La prima vedere, Hot Bread Kitchen poate arăta ca multe alte brutării. Pâini pentru sandvișuri din mai multe cereale, batarde cu aluat acru, baghete și rulouri Parker House se aliniază la vitrina din fața micului magazin. Dar la fel se întâmplă și cu conchas mexicane dulci, plăcinte m'smen bogate, mini bialys cu o umplutură de ceapă caramelizată și naan indian gumos. De fapt, pâinile sunt la fel de diverse ca și femeile care le coc - pentru că rețetele provin din țările lor de origine.

Hot Bread Kitchen este o brutărie care angajează și responsabilizează femeile imigrante, oferindu-le competențele necesare pentru a reuși în industria culinară. Corolarul gustos al acestei întreprinderi sociale este o linie de pâini autentice pe care nu le veți găsi nicăieri altundeva. Prezentate în unele dintre cele mai bune restaurante din New York și comercializate în zeci de puncte de vânzare cu amănuntul din întreaga țară, aceste bijuterii etnice pot fi acum preparate acasă cu cartea de bucate Hot Bread Kitchen.