Cartea de bucate Ulu a lui Sam Choy: Rețete cu fructe de pâine din Hawai'i

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 7 voturi.

Titlul original:

Sam Choy's Ulu Cookbook: Hawai'i's Breadfruit Recipes

Conținutul cărții:

Chef Sam Choy a gustat prima dată din ulu în copilărie, în Laie, pe coasta de nord a insulei Oahu, într-un cartier în care toată lumea avea un arbore de breadfruit în curte. Sam a învățat metodele de preparare a ulu atât de la familie, cât și de la vecini care proveneau din toate colțurile Pacificului, aducând în Hawaii tradițiile lor dragi.

Această educație se regăsește în întreaga sa carieră profesională. Cartea de bucate Ulu a lui Sam Choy este o colecție rară de rețete dedicate unui aliment de bază cu adevărat hawaiian și polinezian. Rețetele sunt ale lui Sam, ale prietenilor și ale Cooperativei Ulu din Hawaii, care au colaborat la crearea acestei cărți.

Galyn Wong, care a simțit cu pasiune valorile de sănătate ale ulu-ului, a inițiat împreună cu Sam ideea unei întregi cărți dedicate a ceea ce ea considera a fi un aliment minune. Cartea vine într-un moment ideal pentru bucătarii casnici, acum că Hawaii Ulu Cooperative a contribuit la creșterea ofertei și a făcut ca ulu congelat, gata de rețetă, să fie disponibil în toate insulele și chiar prin comandă poștală.

Rețetele sunt atât tradiționale, cât și contemporane: chipsuri Ulu cu o multitudine de sosuri pentru a le însoți. Salate care combină ulu cu alte preferințe insulare, precum hoio (muguri de ferigă).

Supe consistente și cremoase prin magia ulu-ului. Burgeri, crochete și multe altele - inclusiv o serie de deserturi.