Cartea de bucate vegană coreeană: Reflecții și rețete din bucătăria lui Omma

Recenzii ale cititorilor

Recenziile pentru această carte de bucate dezvăluie o apreciere puternică pentru rețetele sale bine elaborate și pentru imaginile uimitoare. Mulți cititori consideră rețetele delicioase și simple și apreciază atingerile personale și povestirile autorului. Există, de asemenea, câteva critici cu privire la faptul că cartea nu este deosebit de inovatoare pentru cei deja familiarizați cu bucătăria coreeană și unele preocupări cu privire la utilizarea ingredientelor prelucrate.

Fotografii uimitoare și aspect frumos, rețete delicioase și directe, povestiri personale ale autorului, alternative vegane excelente și sfaturi pentru bucătăria coreeană, foarte atrăgătoare pentru bucătarii vegani și non-vegani deopotrivă.

Unele rețete folosesc ingrediente vegane procesate pe care unii cititori le consideră neplăcute, pot să nu ofere abordări inovatoare ale bucătăriei coreene pentru cei familiarizați cu aceasta și poate fi dificil să găsiți ingrediente specializate în zonele non-urbane.

(pe baza a 316 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Korean Vegan Cookbook: Reflections and Recipes from Omma's Kitchen

Conținutul cărții:

Mâncăruri coreene, unele tradiționale și unele reimaginate, de la bucătăreasa și povestitoarea din spatele @thekoreanvegan pe TikTok.

Cea mai frecventă întrebare care i se pune lui Joanne Lee Molinaro este „Cum poți fi vegan și coreean? „Gătitul coreean este, la urma urmei, sinonim cu sosul de pește și grătarul. Și, deși carnea la grătar este, într-adevăr, predominantă în unele mâncăruri coreene, ingredientele care umpleau bapsang-urile copilăriei lui Joanne - doenjang (pastă de soia fermentată), gochujang (sos de chili), dashima (alge marine) și multe altele - sunt complet pe bază de plante, incredibil de gustoase și total coreene.

În cartea sa de bucate de debut, Joanne împărtășește rețete și instantanee narative ale mâncării care a modelat istoria familiei sale. Unele dintre rețete provin direct din copilăria ei: Jjajangmyun, tăițeii coreeni-chinezi bogați cu fasole neagră pe care îi mânca la zilele de naștere, sau umila Gamja Guk, o supă de cartofi și praz făcută de tatăl ei. Unele îi aduc un omagiu: Prăjitura cu ciocolată și cartofi dulci este o odă adusă celor două alimente care i-au salvat viața mamei sale, salata Kale & Ramen cu „crutoane” de tăiței și un dressing asemănător cu bulionul de ramen.

Cu poveștile intime și fotografiile uimitoare pentru care a devenit cunoscută pe rețelele de socializare, The Korean Vegan Cookbook celebrează modul în care mâncarea și familia ne modelează identitatea.