Cartea de informații esențiale a bucătarului: Un manual de bucătărie

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată ca fiind o resursă esențială atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați, oferind o multitudine de informații despre diverse tehnici de gătit, organizarea bucătăriei și prepararea alimentelor. Utilizatorii îi apreciază caracterul practic și cuprinzător, făcând adesea referire la ea de mai multe ori pe săptămână.

⬤ Resursă cuprinzătoare pentru bucătari de toate nivelurile de calificare
⬤ acoperă definiții, tehnici de gătit, planificarea meniului și nutriție
⬤ informații practice despre măsurători și ingrediente
⬤ foarte util în bucătărie.

Niciuna menționată explicit în recenzii.

(pe baza a 2 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Cook's Book of Essential Information: A Kitchen Handbook

Conținutul cărții:

„Această carte de referință pentru bucătărie este plină de tot felul de informații care nu au mai fost niciodată compilate într-o singură carte.” - Chicago Tribune

Tot ceea ce trebuie să știți cu adevărat despre cumpărarea, gătitul și depozitarea alimentelor se află aici, într-un volum ușor de utilizat. Cuprinzând informații esențiale atât pentru bucătarul experimentat, cât și pentru cel începător, aceasta este o enciclopedie de bucătărie pe care să o ai la îndemână atunci când ai nevoie de răspunsuri rapide și precise la întrebările tale legate de mâncare.

Un compendiu complet de:

- Termeni și abrevieri uzuale din cărțile de bucate.

- Substituiri de ingrediente.

- Temperaturi și timpi de gătire pentru zeci de alimente.

- Cele mai bune echipamente de bucătărie.

- Durata de păstrare pentru alimentele congelate, refrigerate și la raft.

- Aditivii alimentari - cei siguri și cei nesiguri.

- Orientări nutriționale... și multe altele.

Răspunsuri la întrebările despre alimente pe care le puneți cu adevărat:

Câte biscuiți graham sunt necesari pentru o coajă de plăcintă?

Pot înlocui cu cacao pătrățelele de ciocolată într-o rețetă?

Care cumpărătură la ouă este cea mai bună - medie, mare sau extra-large?

Cât timp se păstrează un borcan de maioneză în frigider?

Care este timpul de gătire pentru homar?