Casablanca: Mâncarea mea marocană

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a primit recenzii mixte, mulți lăudând rețetele sale ușor de urmat, fotografia frumoasă și aromele autentice, în timp ce unii o critică pentru greșelile de scriere și o lipsă percepută de autenticitate marocană adevărată în rețetele sale.

Instrucțiuni ușoare, fotografie frumoasă, rețete clare și directe, anecdote personale ale autorului, un echilibru bun între mâncărurile marocane tradiționale și moderne, potrivite pentru începători și arome autentice, potrivit unor recenzenți.

Prezența greșelilor de scriere, unele rețete considerate nu tradiționale sau autentice de către anumiți recenzenți, critici privind utilizarea ingredientelor neconvenționale și câteva opinii negative privind reprezentarea generală a bucătăriei marocane.

(pe baza a 116 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Casablanca: My Moroccan Food

Conținutul cărții:

O carte infuzată cu aromele Marocului și pe cât de accesibilă, pe atât de inspirată.

-- Nigella Lawson.

O marocană de origine împărtășește 100 de rețete pentru mâncărurile vibrante și delicioase ale patriei sale.

Nargisse Benkabbou a crescut într-o familie orientată spre alimentație, care i-a cultivat legătura cu rădăcinile și țara de origine, Marocul. Pe blogul său popular, MyMoroccanFood.com, ea împărtășește rețetele familiei sale și creațiile sale interculturale inovatoare.

Casablanca conține 100 de rețete pentru mâncăruri marocane simple și satisfăcătoare, pentru familie și invitați. Benkabbou descrie elementele esențiale ale bucătăriei marocane și modul de preparare a acestora - amestecul de condimente Ras el hanout, lămâile conservate, pasta Harissa.

Ape parfumate, couscous, lămâi conservate, Chermoula și ceai marocan. De asemenea, ea prezintă tagine-ul și explică modul de utilizare a acestuia.

Rețetele includ:

⬤  Starters to Share - Salată de ardei roșu prăjit și lămâie conservată cu fasole cu unt.

Serrouda (sos de năut)

Cartofi dulci și feta maakouda (prăjituri cu cartofi)

Salata de fasole boabe și dovlecei a bunicii.

⬤  Mâncăruri vegetariene - Baghrir (clătită) cu cr me fraiche și ciuperci de castan.

Ouă marocane Florentine cu harissa hollandaise.

Tagine cu legume rădăcinoase și prune.

⬤  Carne - Mama's harira (supă)

Mechoui (miel) al bunicului meu cu sos de iaurt și mentă.

Cotlete de miel cu coajă de portocală și turmeric.

⬤  Păsări de curte - Chorba beida (supă albă de pui)

Tagine de pui, morcov și lămâie carbonizată.

Ficat de pui picant.

Caserolă de rață și fasole cannellini cu chimen și smochine uscate.

⬤  Fructe de mare - Tagine parfumat cu fructe de mare și roșii.

Calmar umplut cu Merguez în sos de roșii.

Tagine de lotcă cu caise, curmale și fenicul.

⬤  Pâine - Pâine mahrash integrală.

Mkhamer (pâine pentru tigaie)

Harcha cu semințe ("scone")

Cornbread cu chimen și lapte bătut.

⬤  Dulciuri - Prăjitură fără făină cu fistic, portocale și ulei de măsline (fără gluten, fără lapte)

Ktefa (patiserie filo cu cremă)

Tort de morcovi Ras el hanout cu glazură de cremă de brânză.

Jabane (nuga).

Casablanca va fi primită cu nerăbdare de cei familiarizați cu mâncarea marocană și de bucătarii aventuroși care doresc să-și extindă orizonturile culinare.