Cazuri privind gestionarea lanțurilor de producție lactate

Titlul original:

Cases on Managing Dairy Productive Chains

Conținutul cărții:

În producția agricolă, unul dintre sectoarele care se remarcă la nivel mondial prin relevanța sa economică și socială este producția de lapte. Deși produsele alimentare tind să fie produse în sisteme complexe compuse din mai mulți agenți și cu procese conectate la lanțuri de aprovizionare, lanțul de aprovizionare cu produse lactate este considerat relativ simplu și include trei părți interesate principale: producția de lapte, prelucrarea și ambalarea și vânzarea cu amănuntul.

Cu toate acestea, această simplitate a gestionării lanțului se schimbă într-un scenariu în care producția de lapte este concentrată într-un număr mare de producători la scară mică, care ocupă zone în care alte culturi sunt mai puțin viabile. În acest moment al literaturii de specialitate, există puține lucrări care să consolideze studiile care abordează lanțul zilnic de producție, tratând în special aspecte legate de bunele practici de fabricare și de calitate a laptelui, de mediu, de producția de lapte 4.0 și de gestionarea lanțului de producție a laptelui. Cases on Managing Dairy Productive Chains discută relevanța și actualitatea temelor și a aplicațiilor acestora într-unul dintre principalele lanțuri de producție, cum ar fi laptele, și permite cercetătorilor să vizualizeze noi perspective pentru cercetarea diferitelor aspecte ale gestionării aplicabile.

De asemenea, prezintă cazuri din segmentele produselor lactate și investighează aplicațiile acestora, strategiile antreprenoriale și inovarea în domeniul managementului. Acoperind subiecte precum sistemele de răcire, materiile prime și indicatorii de durabilitate, această carte de caz este o resursă excelentă pentru agronomi, manageri, ingineri, extensioniști, studenți și cadre didactice din învățământul superior, bibliotecari, cercetători și academicieni.