Ce mâncau sclavii: Amintiri despre alimentele și obiceiurile alimentare afro-americane din relatările sclavilor

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o bună cantitate de informații istorice despre bucătăria afro-americană, în special despre soul food și rădăcinile sale. Ea acoperă influențele din Africa de Vest și oferă informații despre practicile alimentare ale africanilor înrobiți. Cu toate acestea, este posibil să nu ofere informații noi pentru cei deja familiarizați cu subiectul.

Cartea este lăudată pentru informațiile sale istorice complete și este considerată o lectură excelentă pentru începătorii interesați de mâncarea de suflet și originile sale. Ea servește ca o bună carte de referință.

Cartea poate fi prea seacă și academică pentru unii cititori. Cei care cunosc deja bine subiectul ar putea considera că este lipsită de perspective noi. Este recomandată în principal începătorilor, iar cititorii mai experimentați s-ar putea să nu o găsească foarte satisfăcătoare.

(pe baza a 3 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives

Conținutul cărții:

Această carte, care documentează cu atenție mâncărurile sclavilor afro-americani, dezvăluie faptul că sclavii și-au dezvoltat în mod activ propriile obiceiuri alimentare - obiceiurile lor legate de familie și mâncare.

Autorii fac legătura între alimentele și prepararea alimentelor africane și dezvoltarea în timpul sclaviei a bucătăriilor sudice cu influențe africane, inclusiv Cajun, Creole și ceea ce mai târziu a devenit cunoscut sub numele de soul food, bazându-se pe amintirile foștilor sclavi înregistrate de intervievatorii Works Progress Administration. Valoroasă pentru privirea sa fascinantă asupra miezului vieții sclavilor, această carte aduce o contribuție unică la cunoașterea culturii sclavilor și a relațiilor complexe de putere codificate atât în manipularea hranei de către proprietari ca metodă de control al sclavilor, cât și în eforturile sclavilor de a eluda și submina acest control.

În timp ce un număr de cercetători au discutat despre sclavi și alimentele lor, obiceiurile alimentare ale sclavilor rămân un subiect relativ neexplorat. Descoperirile autorilor sporesc, de asemenea, cunoștințele existente despre alimentația sclavilor, documentând în același timp noi informații despre dietele sclavilor.