Ceapă și usturoi: O istorie globală

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o prezentare generală atractivă a familiei allium, acoperind cultivarea istorică, aspectele sociale și culturale și evoluțiile recente din domeniu. Este bine ilustrată, include fapte interesante și oferă rețete.

Perspective istorice și culturale interesante, bine ilustrată, citire rapidă, include rețete.

Nu sunt menționate dezavantaje majore; totuși, unii ar putea prefera o explorare mai aprofundată.

(pe baza a 1 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Onions and Garlic: A Global History

Conținutul cărții:

Uitați-vă la orice rețetă pentru un fel de mâncare sărată și sunt șanse să înceapă cu acest pas: prăjiți ceapa într-o tigaie la foc mediu.

Ceapa - și rudele sale din familia allium, șalota, usturoiul, arpagicul și prazul - este unul dintre cele mai utilizate ingrediente în bucătăriile din întreaga lume. Cu toate acestea, le veți găsi rareori în lumina reflectoarelor - cu excepția cazului în care sunt prăjite în inele sau folosite pentru a alunga vampirii.

În această carte, Martha Jay le oferă allium-urilor ceea ce li se cuvine, oferind o istorie lămuritoare a acestor plante prețioase, care urmărește traseul aromelor lor până în fiecare colț al globului și din cele mai vechi timpuri până astăzi. Revenind la cele mai vechi rețete din Mesopotamia antică, Martha Jay urmărește răspândirea allium-urilor de-a lungul rutelor comerciale prin Asia Centrală și în Grecia și Roma antice. De asemenea, ea urmărește răspândirea lor în Asia de Est, unde au devenit indispensabile, și, bineînțeles, în Europa și în America, unde ceapa - și mirosul ei - a dat naștere numelui "Chicago", iar prazul a devenit simbolul național al Țării Galilor.

Sărbătorite, denigrate, prescrise și interzise, ceapa, usturoiul și rudele lor se regăsesc - după cum demonstrează cu lux de amănunte Jay - în istoria țăranilor și a regilor, în bucătărie și artă, în poveștile de colonizare și în cele de rezistență, precum și în leacuri și poțiuni magice. Cartea ei este o celebrare binevenită a unora dintre cele mai importante ingrediente din lume.