Titlul original:
Researching Craft Beer: Understanding Production, Community and Culture in an Evolving Sector
Conținutul cărții:
Zeci de ani de stagnare a cererii de bere și de apariție a conglomeratelor de fabricare a berii la nivel mondial au dus la dispariția multor fabrici de bere de lungă durată din Marea Britanie și la o scădere a diversității stilurilor de bere oferite. Cu toate acestea, ca urmare a unor evoluții similare în SUA și Australia, apariția unor noi fabrici de bere artizanală în Marea Britanie, care produc bere în loturi mici într-o gamă tot mai largă de stiluri, a revitalizat industria.
Susținând ocuparea forței de muncă atât în domeniul fabricării berii, cât și în cel al ospitalității, contribuind în același timp la structura culturală și economică a societății, apariția acestei revoluții a berii artizanale merită o atenție mai mare decât cea pe care a primit-o până în prezent din partea cercetătorilor. Researching Craft Beer îmbunătățește înțelegerea teoretică și practică a berii artizanale atât în Marea Britanie, cât și în afara ei. Această colecție editată are un caracter interdisciplinar și se va adresa unei game largi de cercetători, practicieni și entuziaști ai berii artizanale.
Capitolele scrise dintr-o serie de perspective din domeniul afacerilor, sociologiei și dreptului examinează producția, vânzarea, valorile, servirea și semnificația culturală a berii artizanale. Volumul oferă informații pentru proprietarii aspiranți și actuali de fabrici de bere, pentru cei care doresc să deschidă un bar de bere artizanală, precum și pentru alți cercetători ai berii volumul oferă o evaluare prevăzătoare a evoluțiilor istorice, prezente și probabil viitoare din acest sector.
