Cercetări în curs privind microgreen-urile: Proprietăți nutriționale, termen de valabilitate, producție durabilă, abordări inovatoare privind cultivarea și prelucrarea

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Ongoing Research on Microgreens: Nutritional Properties, Shelf-life, Sustainable Production, Innovative Growing and Processing Approaches

Conținutul cărții:

Microgreens prezintă un potențial imens pentru îmbunătățirea nutriției din dieta umană, având în vedere conținutul ridicat de compuși sănătoși.

Pe de altă parte, acestea devin cunoscute nu numai pentru valoarea lor nutritivă, ci și pentru caracteristicile organoleptice interesante și potențialul lor comercial. În această ediție specială ne propunem să publicăm lucrări de cercetare de înaltă calitate care acoperă stadiul actual, progresele recente și perspectivele legate de producția, post-recoltarea, caracterizarea și potențialul microgreens.

Sunt abordate o gamă largă de aspecte, cum ar fi cultivarea, tehnicile post-recoltare și ambalarea, metodele analitice, valoarea nutritivă, bioaccesibilitatea și perspectivele. Toate contribuțiile sunt de mare importanță și ar putea stimula continuarea cercetărilor în acest domeniu.