Cereale de boabe: Mycotoxins, Fungi and Quality in Drying and Storage Volume 26

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Cereal Grain: Mycotoxins, Fungi and Quality in Drying and Storage Volume 26

Conținutul cărții:

În fiecare an, în întreaga lume, dezvoltarea ciupercilor în timpul depozitării cerealelor a dus la pierderi grave de calitate și cantitate de cereale. Aceste ciuperci și mucegaiuri sunt capabile să producă micotoxine care se acumulează în cereale.

Această carte conține analize realizate de 21 de experți privind relația dintre dezvoltarea mucegaiurilor în cereale și efectele acestora, precum și acumularea de micotoxine. Sunt discutate proprietățile "ciupercilor de depozitare", cum ar fi relația dintre apă și temperatură, aspecte legate de taxonomie și nomenclatură etc. Noile metode de depozitare permit detectarea timpurie a acestor creșteri de mucegai.

O atenție semnificativă este acordată speciilor de Aspergillus și Penicillium care colonizează boabele de cereale și cerințelor lor de creștere. Cartea abordează importanța micotoxinelor din cerealele utilizate pentru producția alimentară și posibilele procese de detoxifiere.

O atenție considerabilă este acordată unei noi tehnici de decontaminare în țările cu climă umedă, care implică tehnici adecvate de uscare la temperaturi scăzute sau uscătoare cu aer încălzit. Acest volum acoperă numeroase aspecte științifice și practice ale depozitării cerealelor în ferme și în industrie, care sunt importante în prevenirea pierderilor de calitate și a contaminării cu micotoxine.