Cereale: Proprietăți, procesare și conținut nutrițional

Cereale: Proprietăți, procesare și conținut nutrițional (Hayes Lawrence)

Titlul original:

Grains: Properties, Processing and Nutritional Content

Conținutul cărții:

Cerealele se referă la semințele recoltate de ierburi, inclusiv ovăz, porumb, grâu și orez. Alte cereale importante includ mei, orz, sorg și secară.

Toate cerealele sunt bogate în carbohidrați complecși, precum și în anumite minerale și vitamine esențiale. Acestea sunt clasificate în trei tipuri, care includ cerealele îmbogățite, cerealele integrale și cerealele rafinate. Cerealele integrale conțin multe fibre și au fost asociate cu avantaje pentru sănătate, cum ar fi un risc redus de diabet de tip 2, boli de inimă și cancer colorectal.

Cerealele sunt prelucrate industrial pentru a prepara și fabrica produse alimentare precum paste făinoase, fulgi de ovăz, produse de patiserie, biscuiți, pâine, chipsuri, cereale pentru micul dejun, tortilla și prăjituri. În plus, cerealele sunt, de asemenea, utilizate pentru a produce îndulcitori precum siropul de orez și siropul de porumb bogat în fructoză, care se găsesc în mod obișnuit în alimentele ambalate.

Această carte clarifică proprietățile, prelucrarea și conținutul nutrițional al cerealelor. Ea se străduiește să ofere o idee corectă despre acest domeniu de studiu și să ajute la dezvoltarea unei mai bune înțelegeri a celor mai recente progrese din cadrul acestuia.

Cercetătorii și studenții implicați în studiul cerealelor vor fi ajutați de această carte.

Alte date despre carte:

ISBN:9781641168403
Autor:
Editura:
Limbă:engleză
Legare:Copertă dură

Cumpărare:

Disponibil în prezent, pe stoc.

Alte cărți ale autorului:

Cereale: Proprietăți, procesare și conținut nutrițional - Grains: Properties, Processing and...
Cerealele se referă la semințele recoltate de...
Cereale: Proprietăți, procesare și conținut nutrițional - Grains: Properties, Processing and Nutritional Content

Lucrările autorului au fost publicate de următorii editori:

© Book1 Group - toate drepturile rezervate.
Conținutul acestui site nu poate fi copiat sau utilizat, nici parțial, nici integral, fără permisiunea scrisă a proprietarului.
Ultima modificare: 2024.11.08 07:02 (GMT)