Charcutera: sufletul Spaniei

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Charcuteria; The Soul of Spain” de Jeffrey Weiss este lăudată ca un ghid cuprinzător și captivant al mezelurilor spaniole, care îmbină contextul cultural bogat cu rețete detaliate. Cu toate acestea, cartea este criticată pentru încorporarea unei terminologii spaniole excesive fără explicații suficiente și pentru limbajul dezinvolt și vulgar al autorului.

1) Prezentare estetică, cu tipărituri și ilustrații de calitate. 2) Material bine organizat, cu accent pe importanța culturală a charcuteriei spaniole. 3) Rețete bazate pe greutăți și procente precise, facilitând scalarea. 4) Narațiune captivantă care captează inima și sufletul bucătăriei spaniole. 5) Utile pentru cei care au cunoștințe prealabile despre fabricarea cârnaților, oferind o multitudine de rețete și tehnici detaliate.

1) Utilizarea excesivă a termenilor spanioli, fără o traducere adecvată, poate deruta vorbitorii de alte limbi decât spaniola. 2) Vulgaritatea ocazională în stilul de scriere al autorului poate fi considerată nepotrivită sau neprofesională. 3) Unele rețete pot necesita bucăți de carne care nu sunt ușor disponibile în SUA. 4) Criticile privind conținutul cărții sugerează că îi lipsește varietatea anumitor rețete și că ar putea avea nevoie de mai multe îndrumări tehnice.

(pe baza a 88 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Charcutera: The Soul of Spain

Conținutul cărții:

Nominalizat la Premiul James Beard 2015.

Nominalizat la Gourmand World Cookbook Award 2015.

O ediție actualizată și reproiectată a cărții Charcuter a: The Soul of Spain, prima și cea mai bună carte care a introdus în America tehnicile spaniole autentice de măcelărie și maturare a cărnii.

Charcuter a conține peste 100 de rețete tradiționale spaniole, ilustrații directe care oferă pași ușor de urmat pentru măcelarii amatori și profesioniști și fotografii superbe full-color cu mâncăruri savuroase, zone rurale iberice și peisaje urbane spaniole vechi de secole.

Jeffrey Weiss a scris un ghid amuzant și extravagant de detaliat despre mezelurile spaniole, care, pe bună dreptate, sunt din ce în ce mai apreciate pe scena mondială. În timp ce Spania se află față în față cu alte mari națiuni producătoare de carne vindecată, precum Italia și Franța, tradițiile unice de mezeluri ale Spaniei sunt probabil cele mai puțin cunoscute din această tripletă. Prea mulți americani nu au gustat probabil niciodată deliciul pe care îl reprezintă mezelurile spaniole: chorizo, ambasadorul bucătăriei spaniole cu aromă de usturoi și piment n; morcilla, familia de cârnați de sânge care aromatizează bucătăria regională de la Barcelona la Badajoz; și jam n, bijuteria coroanei moderne, parfumată cu ghindă, a moștenirii spaniole în materie de mezeluri.

Charcuter a este o colecție de rețete delicioase, anecdote amuzante și tradiții culinare spaniole consacrate. Autorul a acumulat ani de experiență în lucrul cu tradițiile mezelurilor din Spania, iar această ediție actualizată va continua să fie un ghid standard atât pentru bucătarii profesioniști, cât și pentru cei casnici.