Coffee chemistry
Compoziția chimică a cafelei verzi este responsabilă pentru formarea compușilor care modelează atributele senzoriale ale cafelei prăjite.
Cunoașterea chimiei cafelei este esențială pentru a obține cafele din ce în ce mai bune. Această carte conține transformările care au loc în compușii boabelor de cafea crudă în timpul procesului de prăjire și influența acestor transformări asupra calității băuturii.
© Book1 Group - toate drepturile rezervate.
Conținutul acestui site nu poate fi copiat sau utilizat, nici parțial, nici integral, fără permisiunea scrisă a proprietarului.
Ultima modificare: 2024.11.08 07:02 (GMT)