Chimia și biochimia carbohidraților: Structură și Mecanism

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Carbohydrate Chemistry and Biochemistry: Structure and Mechanism

Conținutul cărții:

Această a doua ediție complet actualizată și extinsă a unei cărți foarte populare se concentrează pe structura și mecanismul în chimia și biochimia carbohidraților.

Cu referințe extinse, citări și un index detaliat, cartea conține tot ceea ce cititorul trebuie să știe pentru a începe un proiect de cercetare a carbohidraților, unul dintre punctele forte reale fiind tratarea și integrarea principiilor și metodelor fizico-chimice importante (deși sunt oferite doar referințe de plumb la punctele fine ale sintezei carbohidraților). Potrivit atât pentru cercetătorii începători în domeniu, cât și pentru cei mai experimentați, precum și pentru cititori cu diverse medii și interese, inclusiv chimiști, biochimiști, oameni de știință din domeniul alimentar și tehnologi implicați în prelucrarea polizaharidelor în industria hârtiei, textilă, cosmetică, a biocombustibililor și în alte industrii.