Chimia uleiurilor esențiale și a aromelor alimentare

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Chemistry of Essential Oils and Food Flavours

Conținutul cărții:

Această reeditare analizează utilizarea mai multor uleiuri esențiale pentru gestionarea dăunătorilor culturilor și proprietățile unei surse excelente de lămâie (citral).

Sunt raportate cercetări privind proprietățile biologice ale uleiului de lămâie îmbunătățit, împreună cu consumul uman de băuturi citrice și uleiul medicinal mai puțin comun de mastiha. Uleiurile și hidrolatele de rozmarin și lavandă au fost analizate prin headspace/GC-MS pentru a defini mai bine activitățile lor antibacteriene, antioxidante și citotoxice, iar încapsularea particulelor de drojdie a fost investigată pentru eliberarea controlată a terpenelor bioactive.