Chimie și tehnologie a vinurilor și lichiorurilor

Titlul original:

Chemistry and Technology of Wines and Liquors

Conținutul cărții:

Post prohibiția din Statele Unite a adus un interes reînnoit pentru arta băuturilor.

Autorii acestei cărți prezintă fabricarea vinului și a băuturilor spirtoase drept o artă la nivelul țesutului, al olăritului și al topitoriei - arte care nu au necesitat o dezvoltare științifică foarte mare, dar care au atins un nivel de perfecțiune artistică. Având în vedere acest context istoric, Wines and Liquors oferă o prezentare generală, precum și date științifice detaliate privind producerea vinului și a băuturilor spirtoase, inclusiv: fermentația, zaharurile, drojdiile, malțul, distilarea și chiar câteva rețete pentru cordialități.

Această carte rămâne la fel de relevantă astăzi ca și atunci când a fost publicată inițial, în 1935.