Chocolate Alchemy: A Bean-To-Bar Primer

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii mixte, unii lăudând prezentarea și rețetele sale frumoase, în timp ce alții o critică pentru că este înșelătoare în titlul său și nu are profunzime în procesul de fabricare a ciocolatei de la bob la bar.

Bine scrisă, frumos fotografiată, rețete excelente, în special pentru mușcături de ciocolată de înaltă calitate, iar unele recenzii evidențiază profunzimea cunoștințelor autorului în fabricarea ciocolatei.

Titlu înșelător cu privire la procesul bean-to-bar, acoperire superficială a metodelor bean-to-bar, lipsa de rețete originale sau detaliate și prezența greșelilor de scriere.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

În sfârșit, prima carte care dezvăluie procesul complet de la bob la bară de creare a ciocolatei de la zero în propria bucătărie, plus peste 100 de rețete pentru delicioase tratamente cu cacao.

Prin rețete ușor de înțeles, Chocolate Alchemy face ca crearea propriei ciocolate acasă să fie accesibilă tuturor, fie că sunteți un bucătar pasionat sau pur și simplu un iubitor de ciocolată. Numită "pioniera feminină a ciocolatei de la bob la bară", Kristen Hard își împărtășește filosofia și secretele de a face ciocolată, cu instrucțiuni clare privind tehnicile de procesare minimă, fără aditivi.

Cartea este plină cu peste 100 de rețete inovatoare care pun în valoare aroma complexă a ciocolatei, de la trufe cu ghimbir și piper roz și caramele afumate în hickory la plăcinte cu cremă de fulgi de ovăz și ciocolată și coajă de migdale crude. Fotografiile pas cu pas îl ghidează pe bucătarul casnic, dar permit și experimentarea și personalizarea. Chocolate Alchemy oferă dependenților de ciocolată cunoștințele și încrederea necesare pentru a-și înființa propriul laborator de ciocolată și pentru a crea confecții și produse de patiserie în care adevăratele arome ale ciocolatei sunt vedetele spectacolului.