Ciocolata ca medicament: O căutare de-a lungul secolelor

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 7 voturi.

Titlul original:

Chocolate as Medicine: A Quest Over the Centuries

Conținutul cărții:

Populația mesoamericană care locuia în apropierea locurilor indigene de cultivare a "arborelui de ciocolată" (Theobromo cacao) avea o multitudine de aplicații documentate ale ciocolatei ca medicament, de la ameliorarea oboselii la prevenirea afecțiunilor cardiace și tratarea mușcăturilor de șarpe. Până de curând, aceste aplicații nu au făcut obiectul unei analize științifice solide.

Mai degrabă, au atras o atenție biomedicală considerabilă pretențiile de sănătate provenite din Europa și Statele Unite. Această carte descrie, pentru prima dată, încercarea de secole de a descoperi potențialele beneficii ale ciocolatei pentru sănătate. Autorii explorează variațiile tipurilor de dovezi utilizate pentru a susține utilizarea ciocolatei ca medicament, precum și observă tensiunea continuă privind clasificarea ciocolatei ca aliment sau medicament și, mai recent, ca aliment funcțional sau nutraceutic.

Autorii, Wilson, istoric al științei și al medicinei, și Hurst, chimist analitic în industria ciocolatei, își aduc contribuția colectivă la dezvoltarea ideilor și practicilor legate de utilizarea ciocolatei ca medicament. Utilizarea ciocolatei în acest mod este analizată mai întâi în rândul popoarelor mesoamericane, apoi pe măsură ce este transportată în Europa și înapoi în America de Nord colonială.

Autorii se concentrează apoi asupra unor experimente bioștiințifice mai recente, care au avut ca scop verificarea atât a sugestiilor vechi, cât și a celor noi cu privire la eficacitatea ciocolatei ca substanță medicinală și nutritivă. Reputația ciocolatei ca fiind cel mai dorit aliment sporește atractivitatea acestei cărți pentru oamenii de știință din domeniul alimentar și biomedical, cercetătorii din domeniul cacao, etnobotaniștii, istoricii, folcloriștii și vindecătorii de toate tipurile, precum și pentru publicul larg.