Ciocolata și sănătatea: Chimie, nutriție și terapie

Titlul original:

Chocolate and Health: Chemistry, Nutrition and Therapy

Conținutul cărții:

Ciocolata și sănătatea oferă o prezentare cuprinzătoare a chimiei, nutriției și biodisponibilității cacao și ciocolată.

Cartea începe cu o scurtă introducere istorică a subiectului, subliniind utilizările medicale actuale și istorice ale ciocolatei și ale derivatelor din ciocolată. Restul textului este organizat în trei secțiuni care prezintă cititorului diverse aspecte ale aspectelor nutriționale și de sănătate ale cacauei.

Fiecare secțiune este scrisă și pregătită de experți din domeniu, oferind o perspectivă globală a cercetărilor actuale și în curs de desfășurare în acest domeniu. Acest text va oferi cititorului o imagine de ansamblu completă a domeniului și va fi de interes pentru oamenii de știință din domeniul alimentar și biomedical, precum și pentru nutriționiști, chimiști medicinali și oricine este interesat de ciocolată.