Clayton's Quaker Cookbook: A Practical Treatise on the Culinary Art Adapted to the Tastes and Wants of All Classes

Conținutul cărții:

Se spune că unul dintre scriitorii sacri ai vremurilor de demult a spus: "Să faci multe cărți nu are sfârșit". Această remarcă se va aplica, într-o mare măsură, numărului de lucrări publicate pe tema atât de importantă a bucătăriei.

Zicala des repetată, atribuită marinarilor bătrâni, conform căreia Domnul trimite mâncarea, iar partea opusă, bucătarii, este cunoscută tuturor. În ciuda numărului mare și a varietății așa-numitelor cărți de bucate existente, autorul acestui tratat despre arta culinară, profund impresionat de convingerea că există un spațiu amplu pentru încă unul cu un caracter complet practic și cotidian, de bun simț, adaptat în orice mod la nevoile comunității în general, și având în vedere, în special, prepararea de alimente sănătoase, gustoase, apetisante și hrănitoare, atât simple, cât și elaborate, la prepararea cărora se folosesc cele mai bune și, în același timp, cele mai economice materiale, a îndrăznit să prezinte acest nou candidat pentru aprobarea publicului. Pregătirea acestei lucrări reprezintă rezultatul a mai mult de treizeci de ani de experiență personală și practică.

Autorul nu a luat nimic de la sine înțeles și a testat temeinic valoarea și corectitudinea tuturor indicațiilor pe care le-a dat în aceste pagini. În timp ce satisface cu grijă gusturile variate ale masei, tot ceea ce este nesănătos, dăunător sau chiar îndoielnic a fost exclus cu grijă; și toate indicațiile sunt date în cel mai simplu stil, astfel încât să fie ușor de înțeles și pe deplin înțeles de toate clasele de cetățeni.

Scriitorul s-a născut și a crescut la o fermă și, în tinerețe, având o constituție delicată, în loc să participe la munca grea de pe câmp, a rămas acasă pentru a o ajuta pe mama sa în treburile culinare ale gospodăriei. În această școală de acasă, una dintre cele mai bune din lume, a dobândit nu numai cunoștințe practice despre ceea ce dorește să împărtășească altora, ci și gustul pentru prepararea, în cele mai atractive forme, a oricărei varietăți de alimente gustoase și sănătoase.

Formarea sa timpurie în această școală familială l-a determinat să facă din această chestiune extrem de importantă o temă atotcuprinzătoare și subiectul studiului întregii sale vieți. Regula sa de guvernare în acest departament a fost întotdeauna îndemnul dat de șeful apostolilor: "Încearcă toate lucrurile; dovedește toate lucrurile; și păstrează ceea ce este bun".