Coacerea aluatului crud

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte lăudată pentru conținutul său informativ, instrucțiunile ușor de urmat și rețetele delicioase cu aluat matern. Mulți utilizatori subliniază faptul că aceasta le-a transformat experiența de a face pâine, făcându-i să favorizeze sourdough în detrimentul pâinii obișnuite. Kevan Rivera, autorul, este lăudat pentru îndrumările sale clare și pentru stilul abordabil.

Instrucțiuni informative și ușor de urmat, rețete fantastice, ilustrații excelente, cunoștințe aprofundate despre sourdough, potrivite pentru începători și considerate pe scară largă ca o resursă valoroasă atât pentru brutarii noi, cât și pentru cei experimentați.

Niciuna menționată explicit în recenzii.

(pe baza a 7 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Baking Sourdough

Conținutul cărții:

Coacerea este o experiență cu adevărat multisenzorială; coacerea cu aluat acru duce această experiență la nivelul următor. Celebrit pentru beneficiile sale pentru sănătate, textura superioară și aroma unică, aluatul matern se întoarce la rădăcinile fabricării tradiționale a pâinii și vă oferă libertatea de a vă crea propriul aliment de bază, după propriile specificații.

Brutarul artizan, Kevan Roberts, îi poartă pe cititori într-o călătorie senzorială prin formarea aluatului matern din drojdie naturală până la meșteșugul de a produce propria pâine perfectă, înainte de a extinde aceste cunoștințe pentru a face croissante, clătite, pizza și multe altele. Fotografiile pas cu pas, ghidurile detaliate și rețetele originale oferă o înțelegere completă și inspirată a procesului de preparare a aluatului matern. Acesta include istoria și dezvoltarea aluatului matern; cum să construiți și să mențineți un starter sănătos de aluat matern; echipamente, metode și prefermenți esențiali; tehnici de frământare, modelare, marcare și coacere; conversia produselor comerciale cu drojdie în aluat matern; aluat matern fără gluten și, în cele din urmă, un ghid complet de depanare.

Sunt oferite 30 de rețete detaliate, de la un starter de bază la pâini internaționale și prăjituri creative. Baking Sourdough le permite tuturor iubitorilor de pâine - de la profesioniștii care caută un mijloc de a produce în vrac același aluat acru de fiecare dată până la brutarii casnici care fac primii pași în coacerea cu drojdie naturală - să își creeze propriul aluat acru proaspăt copt, iar și iar.