Coacerea cu aluat natural fără gluten: Metoda miraculoasă pentru crearea unei pâini excelente fără grâu

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un sac mixt, cu mulți lăudând abordarea sa cuprinzătoare a coacerii cu aluat sourdough fără gluten, în timp ce alții o consideră complicată și greu de urmat. Cartea oferă o varietate de rețete și informații utile, dar unii utilizatori se luptă cu procesele detaliate și ingredientele necesare.

Mulți utilizatori apreciază caracterul informativ al cărții, varietatea de rețete pe care le oferă și calitatea pâinii odată ce a fost realizată cu succes. Cartea a inspirat bucuria de a coace în rândul celor care nu au gluten, iar unii utilizatori raportează rezultate excelente chiar și în calitate de începători.

Utilizatorii au remarcat că procesul de coacere poate fi consumator de timp și complicat, asemănându-l cu un proiect de chimie. Unii au considerat instrucțiunile neclare și greu de înțeles, ceea ce a dus la încercări eșuate de a crea startere sau pâine. Varietatea de făinuri necesare poate fi copleșitoare pentru noii brutari.

(pe baza a 42 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Gluten-Free Sourdough Baking: The Miracle Method for Creating Great Bread Without Wheat

Conținutul cărții:

Mary Thompson, fondatoarea revistei A Couple of Celiacs, îi învață pe cititori cum să coacă cu succes aluatul matern folosind făinuri fără gluten. Ea ghidează cititorii pas cu pas prin procesul de coacere, începând cu modul de a crea și de a menține un starter de aluat acru fără gluten și apoi cum să îl transforme în pâini incredibile și alte produse de patiserie.

Rețetele ei includ preferatele cu aluat matern, cum ar fi o pâine artizanală Rustic Honey and Oat, Ciabatta-Style Buns și Garlic Rosemary Foccacia, precum și întorsături creative, cum ar fi Lemon Challah și Bacon and Onion Pinwheel. Ea le arată chiar și cititorilor cum să își transforme aluatul fără gluten în dulciuri precum Babka cu ciocolată și alune, chifle lipicioase cu scorțișoară sau crustă de plăcintă pentru galette, quiche-uri și plăcinte.

Mary oferă o mulțime de cunoștințe despre coacerea cu aluat acru fără gluten, inclusiv sfaturi, trucuri și programe de coacere sugerate, pentru a se asigura că cititorii obțin rezultate excelente de fiecare dată.