Coacerea la cafeneaua secolului XX: Deserturi europene iconice de la Linzer Torte la Honey Cake

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Baking at the 20th Century Cafe” de Michelle Polzine a primit recenzii în mare parte pozitive pentru rețetele sale încântătoare și provocatoare, fotografiile frumoase și claritatea instrucțiunilor. Cartea oferă un amestec de deserturi tradiționale și unice, lăudate pentru gustul și accesibilitatea lor, deși unii consideră că rețetele necesită multă muncă și nu reprezintă în totalitate patiseriile europene clasice.

⬤ Rețete fantastice cu rezultate delicioase
⬤ fotografii utile pas cu pas
⬤ prezentare frumoasă
⬤ sunt furnizate atât măsurători de volum, cât și de greutate
⬤ multe opțiuni fără gluten
⬤ sfaturi pătrunzătoare și umor din partea autorului
⬤ o varietate de deserturi unice și rețete de zi cu zi
⬤ plăcut de citit și frumos de privit.

⬤ Unele ingrediente sunt greu de găsit sau costisitoare
⬤ rețetele sunt adesea laborioase, cu mulți pași
⬤ unii recenzenți critică autenticitatea rețetelor
⬤ câteva rețete pot avea instrucțiuni prea detaliate care ar putea fi greoaie pentru unii
⬤ probleme cu stilul de scriere al autorului perceput ca imatur de unii cititori.

(pe baza a 34 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Baking at the 20th Century Cafe: Iconic European Desserts from Linzer Torte to Honey Cake

Conținutul cărții:

Numită cea mai bună carte de bucate a anului/cea mai bună carte de bucate pentru cadouri de Saveur, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Dallas Morning News, Charleston Post & Courier, Thrillist și multe altele

Pe lista lungă pentru premiul The Art of Eating pentru cea mai bună carte culinară din 2021

"Dazzling.... Polzine) aduce o abordare proaspătă și un panache singular.... Vocea ei clară și instrucțiunile precise, idiosincratice, vor permite brutarilor de acasă să facă tarte rafinate cu fructe, căpșuni și prune, prăjituri elegante și torturi în straturi.".

--Emily Weinstein, New York Times, The 14 Best Cookbooks of Fall 2020

"Această carte... nu încetează să dea. O bucurie absolută pentru brutari.".

--Diana Henry, The Telegraph (U. K. ), The 20 Best Cookbooks to Buy This Autumn

Recunoașteți. Ați venit aici pentru faimosul tort cu miere. O prăjitură glorioasă din zece straturi aerisite, aromată cu miere arsă și acoperită cu o glazură ușoară de cremă dulce de leche. Este un tort impresionant, dar există mult mai mult. Așteptați să încercați Dobos Torta sau Plum Kuchen sau Vanilla Cheesecake.

De-a lungul carierei sale de cofetar, Michelle Polzine de la celebra 20th Century Cafe din San Francisco a fost obsedată de tortes, strudels, Kipferl, rugelach, pierogi, blini și alte delicatese celebre pe care le-ai putea găsi într-o mare cafenea din Viena sau Praga. Acum ea își împărtășește pasiunea într-o carte care se dublează ca un curs de măiestrie, cu peste 75 de rețete fără eșec, zeci de tehnici inovatoare pe care brutarii de orice nivel de calificare le vor găsi indispensabile (nu mai este nevoie de unt rece pentru o coajă perfectă de tartă) și o revelație de ingrediente, de la verbena de lămâie la frunze de piersic.

Multe rețete sunt ușurate pentru gusturile contemporane și sunt prezentate prin prisma Californiei - gândiți-vă la Nectarine Strudel sau Date-Pistachio Torte. Un număr surprinzător sunt fără gluten. Și toate sunt scrise cu vocea entuziastă și singulară a autorului, care descrie o prăjitură ca fiind atât de bună încât "vă va da peste cap șosetele, și le va spăla și împături și pe ele.".

Cine nu ar vrea o felie din asta? Cu Schlag, desigur.