Coacerea pâinii artizanale: 10 formule de expert pentru coacerea unei pâini mai bune acasă

Recenzii ale cititorilor

Această colecție de recenzii ale utilizatorilor laudă „Baking Artisan Bread” pentru instrucțiunile sale clare, pentru accentul pus pe tehnici în detrimentul rețetelor simple și pentru includerea de fotografii utile și a unui DVD. Mulți utilizatori au considerat că este o resursă excelentă atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei experimentați, oferind o perspectivă valoroasă asupra fundamentelor fabricării pâinii. Cu toate acestea, mai mulți recenzenți au semnalat erori și o lipsă de detalii în unele rețete, iar unii au considerat că cartea ar putea fi prea tehnică pentru începători.

Instrucțiuni clare și ușor de urmat.

Se concentrează pe tehnici de coacere mai degrabă decât doar pe rețete.

(pe baza a 87 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Baking Artisan Bread: 10 Expert Formulas for Baking Better Bread at Home

Conținutul cărții:

Coacerea pâinii artizanale oferă o abordare neintimidantă, bazată pe formule, a coacerii pâinii acasă. Cu instrucțiuni pas cu pas, ilustrate cu fotografii, bucătarul Ciril Hitz vă arată cum, cu doar 10 formule, puteți crea mai mult de 30 de pâini diferite.

După o explorare completă a ingredientelor, echipamentelor și tehnicilor de coacere a pâinii, treceți cu încredere în bucătărie pentru a coace o gamă largă de tipuri de pâine cu rețete ușor de urmat pentru aceste aluaturi:

⬤  Baghetă.

⬤  Ciabatta.

⬤  Grâu integral.

⬤  Pane Francese.

⬤  Pizza.

⬤  Bagel.

⬤  Pain de Mie.

⬤  Challah.

⬤  Brioche.

⬤  Croissant.

Odată ce stăpânești aceste elemente de bază, extinde-ți repertoriul cu variații pe fiecare formulă. Aluatul de baghetă produce un buchet de baghete de pâine, brioche-ul cu unt devine o daneză cu fructe elegantă, challah-ul se transformă în roți cu anason și portocale cu aromă delicată și așa mai departe - delicios.

Coacerea pâinii este distractivă, dar roadele muncii sunt adesea copioase. Ciril vine în ajutor cu câteva rețete de bază care includ pâinea ca ingredient principal, inclusiv pesmet, crutoane, chipsuri de covrig, pâine prăjită și budincă de pâine. Un al doilea set de extra include formule pentru a vă ajuta să faceți creațiile cu pâine să cânte, cu spălături și glazuri, precum și idei pentru ornamente dulci și sărate pentru a vă ghida creativitatea culinară.

Cu ingrediente simple și majoritatea echipamentelor necesare deja în bucătărie, vă veți umple casa cu aroma paradisiacă a coacerii pâinii în cel mai scurt timp!