Coapte la perfecțiune: Rețete delicioase fără gluten cu un strop de știință

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate este foarte apreciată pentru rețetele sale fără gluten, cunoștințele științifice și instrucțiunile detaliate, ceea ce o face o resursă de bază pentru cei cu sensibilitate la gluten. Mulți utilizatori raportează rezultate excelente cu rețetele, care acoperă o gamă largă de produse de patiserie, inclusiv pâine și deserturi. Cu toate acestea, unii cititori consideră că măsurătorile metrice și cerința de cântărire precisă reprezintă o provocare.

⬤ Colecție vastă de rețete fără gluten
⬤ informații științifice despre coacere
⬤ instrucțiuni și sfaturi detaliate
⬤ multe rețete dau rezultate delicioase
⬤ atractiv din punct de vedere vizual, cu fotografii pas cu pas
⬤ excelent atât pentru începători, cât și pentru brutari experimentați.

⬤ Majoritatea rețetelor folosesc măsurători metrice, ceea ce poate fi dificil pentru unii utilizatori
⬤ tabelele de conversie nu sunt ușor de utilizat
⬤ este necesar un cântar pentru măsurători precise
⬤ unii pot găsi limbajul și rețetele prea britanice cu ingrediente și terminologie necunoscute.

(pe baza a 442 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Baked to Perfection: Delicious Gluten-Free Recipes with a Pinch of Science

Conținutul cărții:

Câștigător al Fortnum & Mason Food and Drink Awards 2022.

Finalist IACP Award la categoria Coacere dulce și sărată, Confecții și deserturi.

Singura carte de copt fără gluten de care veți avea vreodată nevoie, cu rețete delicioase care funcționează perfect de fiecare dată.

De la pâine crocantă potrivită, rulouri cu scorțișoară moi ca perna și prăjituri glorioase în straturi până la negrese fudgioase, pufuleți aspri incredibil de sfărâmicioși și patiserie delicată - tot ceea ce părea odată imposibil de făcut fără gluten poate fi acum copt de tine.

Baked to Perfection începe cu o privire minuțioasă asupra elementelor de bază ale coacerii fără gluten: cum se comportă diferitele făinuri fără gluten, ce amestecuri cumpărate din magazin funcționează cel mai bine și cum să le amestecați pe ale dvs. pentru a vă satisface nevoile. Acoperind pe rând prăjituri, negrese, fursecuri, produse de patiserie și pâine, Katarina împărtășește cele mai bune tehnici pentru rețetele din capitolul respectiv, iar fiecare rețetă este însoțită de sfaturi de specialitate, explicații științifice utile și fotografii pas cu pas ocazionale pentru a vă ajuta să atingeți perfecțiunea fără gluten.

Rețetele includ prăjituri clasice, cum ar fi tort de ciocolată super-umed, plăcintă cu mere caramelizate și fursecuri cu ciocolată, cea mai moale și mai ușor de mestecat pâine, inclusiv pâini artizanale crocante, baghete, chifle brioche pentru burger și pâine cu sifon, și spectacole apetisante, cum ar fi negrese cu bezele prăjite, pufuleți cu cremă de cafea și tartă cu căpșuni + cremă.