Cocktail Bar: Note pentru un proprietar și operator

Recenzii ale cititorilor

Recenzile pentru „The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator' de Chall Gray evidențiază caracterul său practic și cuprinzător ca o resursă esențială atât pentru începători, cât și pentru profesioniștii cu experiență din industria cocktail barurilor. Recenzenții laudă scrierea sa riguroasă, organizarea și prezentarea clară a informațiilor. Cartea oferă informații neprețuite și o abordare științifică a înființării și gestionării unui cocktail bar, ceea ce o face o lectură esențială pentru oricine din domeniu. Cu toate acestea, unii observă că conținutul ar putea fi mai aplicabil unui public din SUA și menționează probleme cu ambalajul cărții.

⬤ Ghid extrem de practic și cuprinzător
⬤ scriere bine organizată și captivantă
⬤ oferă informații valoroase și liste de verificare
⬤ aplicabil atât începătorilor, cât și operatorilor cu experiență
⬤ prezintă o abordare științifică a industriei.

Conținutul poate fi mai puțin aplicabil în afara S.U.A.; preocupări legate de ambalarea cărții, deoarece coperta a sosit ruptă.

(pe baza a 8 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator

Conținutul cărții:

În The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator, Chall Gray începe prin a le arăta cititorilor cum să se concentreze și să definească o idee inițială într-un concept complet format. De aici, secțiunile privind planificarea abordează totul, de la selectarea proprietății imobiliare, parteneriate, planificarea listei de cocktailuri și stabilirea prețurilor, structura și standardele de serviciu, sfaturi pentru selectarea arhitecților și a antreprenorilor, design, importanța unui plan de afaceri și a pro-formelor și multe alte domenii.

"Unul dintre obiectivele mele cu această carte a fost să le ofer noilor și viitorilor proprietari o resursă și o modalitate de a evita unele dintre lecțiile dureroase și costisitoare prin care am trecut eu și mulți alți proprietari cu care am vorbit", a declarat Gray.

Pe măsură ce cititorii trec prin fazele de deschidere și funcționare, sunt luate în considerare procesul de construcție, angajarea, formarea, practicile contabile, sistemele operaționale, comunicarea cu personalul și o multitudine de alte subiecte. Printre subiecții interviurilor lui Gray s-au numărat operatorii din spatele unora dintre cele mai bune cocktail baruri din țară, inclusiv Cure, câștigătorul premiului James Beard 2018, Trick Dog din San Francisco, PDT din New York, Polite Provisions din San Diego și mulți alții.