Code Noir: Povești și rețete afro-caribiene

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Code Noir” prezintă rețete din Caraibe îmbogățite cu grafică vibrantă și povești personale ale autorului. Cu toate acestea, nu reușește să ofere un context istoric precis și o reprezentare cuprinzătoare a bucătăriei caraibiene, concentrându-se în principal pe mâncărurile din Grenada și Jamaica.

Anecdote personale captivante de la autor, grafică frumoasă și o selecție de rețete din Caraibe.

Lipsă de acuratețe în ceea ce privește contextul istoric și o reprezentare diversă a țărilor din Caraibe, cu un accent disproporționat pe bucătăriile grenadiene și jamaicane și o includere minimă a rețetelor haitiene.

(pe baza a 1 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Code Noir: Afro-Caribbean Stories and Recipes

Conținutul cărții:

Prin peste 80 de rețete, Code Noir spune povestea interesantă și complexă a bucătăriilor din Caraibe, care nu sunt doar incredibil de bogate în arome, ci și în istorie.

Code Noir este o carte de bucate încărcată de istorie. Nu doar din cauza titlului, care face trimitere la un decret din secolul al XVII-lea în care regele Ludovic al XIV-lea a consemnat modul în care trebuiau să fie tratați africanii înrobiți în coloniile franceze, ci și pentru că se ocupă de mâncarea și oamenii care, prin cursul înfiorător al istoriei, s-au reunit în Caraibe.

În interior, bucătarul-șef și activista culinară Lelani Lewis se întoarce la rădăcinile sale caraibiene cu preparate clasice precum puiul jerk, frigăruile de cod sărat, tocănița de piper și punch-ul Guinness. Ea împărtășește, de asemenea, noi creații cu ingrediente tipic caraibiene, precum manioc, porumb, nucă de cocos, lămâie, plantain și ardei iute: plantain cu salsa de arahide și lămâie, cartofi dulci gratinați cu cremă de ghimbir și cremă englezească din cremă de porumb și guava caramelizată.