Comerțul cu amănuntul al produselor alimentare și dezvoltarea durabilă: Perspective europene

Titlul original:

Food Retailing and Sustainable Development: European Perspectives

Conținutul cărții:

Confruntate cu diminuarea resurselor și cu provocarea schimbărilor climatice, întreprinderile încearcă să îmbunătățească producția, consumând în același timp mai puține resurse. În același timp, consumatorii își modifică comportamentul, căutând producția locală sau cumpărând produse în vrac. Comercianții cu amănuntul, în calitate de intermediari între consumatori și producători, au un rol major în inițierea schimbării. Exemplele includ oferirea mai multor produse ecologice și din comerțul echitabil, diminuarea ambalajelor, reducerea emisiilor și a risipei alimentare sau prin crearea de inițiative locale și construirea de parteneriate reale cu furnizorii lor.

Prima parte a acestei cărți va analiza practicile de dezvoltare durabilă ale comercianților cu amănuntul din diferite țări europene și va prezenta studii de caz naționale care iau în considerare cele mai bune practici pe această temă ale unui număr de comercianți cu amănuntul. Printre aceștia se numără: Carrefour, Casino, Auchan, Leclerc, Intermarch și System U în Franța; Inditex, Cortefiel și MANGO în Spania; Edeka, Rewe, Schwarz-Group (cu Lidl și Kaufland) și Aldi în Germania; și Tesco și Marks & Spencer în Regatul Unit. Strategiile acestor comercianți cu amănuntul vor fi studiate în Polonia pentru a înțelege mai bine dezvoltarea lor europeană.

Partea a doua va sublinia provocările cu care se confruntă comercianții cu amănuntul europeni în urma schimbărilor societale și tehnologice. Rolul consumatorilor și practicile lor de dezvoltare durabilă vor fi analizate pentru a înțelege impactul asupra comerțului cu amănuntul și principalele riscuri pentru comercianții cu amănuntul. Importanța Logicii Dominante a Serviciilor ca mijloc de conectare a comerciantului cu amănuntul la client va fi studiată pentru a arăta cum să faci ceea ce trebuie și să ai succes în același timp, în special în lumina inovației tehnologice.

Această carte se va adresa deopotrivă cadrelor universitare, studenților și educatorilor profesioniști, oferind o înțelegere esențială a practicilor retailerilor din diferite țări și a impactului acestora asupra consumatorilor.