Concepte de procesare a alimentelor la scară mică

Titlul original:

Concepts of Small-Scale Food Processing

Conținutul cărții:

Oferind informații detaliate despre domeniile cheie ale tehnologiilor post-recoltare, această carte este scrisă cu gândul la micii procesatori și antreprenori din domeniul prelucrării alimentelor.

În mod unic, ea va examina aspectele practice ale procesării alimentelor dintr-un punct de vedere în mare parte neacademic. Este scrisă într-un limbaj non-tehnic și acoperă totul, de la știința de bază a motivelor pentru care sunt procesate alimentele până la o descriere a principalelor metode utilizate.

Publicul-țintă al acestei cărți este foarte puțin deservit cu informații adecvate, iar utilizarea abundentă a fotografiilor, care prezintă diferitele concepte descrise în text, face ca această carte să fie atractivă pentru cei care trebuie să înțeleagă operațiunile de prelucrare a alimentelor.