Contaminarea alimentelor prin ambalare: migrarea substanțelor chimice din materialele care intră în contact cu alimentele

Titlul original:

Food Contamination by Packaging: Migration of Chemicals from Food Contact Materials

Conținutul cărții:

Migrarea substanțelor din ambalaje în alimente este un motiv de îngrijorare pentru autoritățile din domeniul siguranței alimentare, iar materialele de ambalare constituie o sursă potențială de contaminanți la care consumatorul va fi expus prin intermediul dietei sale.

O mare varietate de substanțe pot fi prezente în materialele de ambalare, care, în consecință, ar putea migra în alimente și reprezenta un risc pentru sănătatea consumatorilor. Contaminarea alimentelor de către ambalaje oferă o prezentare generală a principalilor contaminanți din ambalaje, inclusiv bisfenol A, melamină, ftalați, plastifianți alternativi, fotoinițiatori, perfluorochimici, hidrocarburi saturate și aromatice (hidrocarburi saturate de ulei mineral și hidrocarburi aromatice de ulei mineral) din uleiuri minerale, alți compuși legați de bisfenol, nanoparticule, amine aromatice primare și substanțe adăugate neintenționat.

Sunt trecute în revistă tehnicile analitice utilizate pentru determinarea acestora. Această carte va fi de interes pentru studenții și cercetătorii din universități și instituții de cercetare asociate cu ambalarea alimentelor și, în general, pentru sectorul siguranței alimentelor.