Contaminarea cu micotoxine în tractul gastrointestinal

Titlul original:

Mycotoxin Contamination in Gastrointestinal Tract

Conținutul cărții:

Micotoxinele sunt compuși toxici care sunt produși în mod natural de anumite tipuri de mucegaiuri, cum ar fi ciupercile. Aceste mucegaiuri se pot dezvolta pe numeroase produse alimentare, cum ar fi cerealele, nucile, condimentele, fructele uscate, merele și boabele de cafea, adesea în condiții de căldură și umiditate.

Aceste toxine pot provoca efecte adverse asupra sănătății, care pot varia de la otrăvirea acută la efecte pe termen lung, cum ar fi imunodeficiența și cancerul. Există diverse tipuri de micotoxine, cum ar fi aflatoxinele, ocratoxina A, patulina și ciupercile Fusarium. Unele efecte negative ale micotoxinelor asupra sănătății intestinale sunt scăderea viabilității celulelor intestinale, reducerea concentrațiilor de acizi grași cu lanț scurt (SCFA) și eliminarea bacteriilor benefice.

De asemenea, conduc la o expresie crescută a genelor implicate în promovarea inflamației și în contracararea stresului oxidativ. Riscurile pentru sănătate ale micotoxinelor pot fi reduse prin luarea unor măsuri eficiente, cum ar fi depozitarea adecvată, inspectarea cerealelor integrale, evitarea alimentelor păstrate pentru perioade lungi de timp înainte de a fi utilizate și consumul unei diete echilibrate.

Această carte urmărește efectele micotoxinelor asupra tractului gastrointestinal. Cei care sunt interesați de acești compuși toxici o vor găsi utilă.