Cook It Raw

Recenzii ale cititorilor

Această carte, axată pe simpozioanele Cook It Raw, explorează călătoriile creative ale unora dintre cei mai buni bucătari din lume, pe măsură ce experimentează cu ingrediente locale și tradiții culinare. Deși este lăudată pentru imaginile sale uimitoare și pentru eseurile inspiraționale, cartea este criticată pentru lipsa rețetelor și pentru faptul că este mai mult o carte de cafea decât un ghid culinar practic.

Fotografii uimitoare și design contemporan, eseuri pătrunzătoare despre bucătăria modernă, prezintă munca inovatoare a bucătarilor renumiți, mare ca o sursă de inspirație, evidențiază durabilitatea și experimentarea în gătit.

Nu este o carte de bucate și îi lipsesc rețetele, poate să nu placă celor care caută îndrumări practice pentru gătit, unii recenzenți au considerat că este dezorganizată sau excesiv de concentrată pe identitatea bucătarilor mai degrabă decât pe conținutul culinar.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

* Cook it Raw spune povestea unei colecții interesante de bucătari avangardiști care se reunesc pentru a crea experiențe culinare unice care explorează și pun în discuție aspecte sociale, culturale și de mediu. Organizat inițial la Copenhaga pentru a marca summitul din 2009 privind schimbările climatice, primul dineu „Raw” i-a provocat pe bucătari să examineze problema sustenabilității.

Pe măsură ce evenimentele s-au dezvoltat, s-au dezvoltat și problemele, temele și filosofia generală a grupului. Iarna și problema creativității (Collio-Italia), sălbăticia și camaraderia culinară (Laponia) și tradiția și artizanatul (Iskikawa-Japonia) au fost toate explorate în farfurie de bucătari precum Rene Redzepi, Albert Adria, Alex Atala, Daniel Patterson, Magnus Nilsson, Inaki Aizparte, Massimo Bottura și Claude Bosi.

În mod normal rezervată unui număr restrâns de clienți, această carte dezvăluie pentru prima dată filozofia și eforturile creative ale colectivului „Raw”. Cu contribuții din partea unor scriitori culinari de renume și susținători ai „Raw” precum Antony Bourdain, Jeffrey Steingarten și Andrea Petrini, plus peste 400 de imagini din culisele evenimentelor și o colecție inspirată de rețete, note și anecdote „Raw” ale bucătarilor - Cook it Raw este o fereastră exclusivă către cel mai progresist colectiv culinar din lume.