Cool Smoke: The Art of Great Barbecue

Recenzii ale cititorilor

Cartea lui Tuffy și Danielle oferă un ghid cuprinzător pentru afumare și grătar, cu o varietate de rețete potrivite atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați. Deși oferă instrucțiuni clare și reafirmă tehnicile fundamentale, unii recenzenți se așteptau ca aceasta să aprofundeze aspectul „cum să”, în loc să se concentreze predominant pe rețete.

Cartea este plină de rețete fantastice și variate, instrucțiuni clare și detaliate, fotografii frumoase și explicații pătrunzătoare din spatele tehnicilor de grătar. Ea îmbunătățește înțelegerea gestionării fumului, selectarea cărnii și dezvoltarea aromei. Mulți utilizatori au considerat-o o resursă excelentă atât pentru grătarele la nivel de competiție, cât și pentru cele de zi cu zi, și au apreciat rețetele sale unice.

Unii cititori au fost dezamăgiți de faptul că cartea s-a concentrat mai mult pe rețete decât pe tehnici aprofundate sau instrucțiuni pentru începători. Au existat critici ale unor rețete prea neconvenționale sau nepractice pentru utilizarea de zi cu zi. În plus, câteva recenzii au remarcat probleme cu starea cărții la sosire.

(pe baza a 80 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Ghidul complet pentru grătar al lui Tuffy Stone, de cinci ori campion mondial la grătar

Flacără, fum și carne - aceste elemente simple se combină pentru a face un grătar grozav. Crearea mușcăturii perfecte de grătar fraged, picant și afumat este o știință și o formă de artă, iar Tuffy Stone - de cinci ori campion mondial Pitmaster, coprezentator și judecător al emisiunii Destination America's BBQ Pitmasters și coproprietar al restaurantelor premiate Q Barbecue - a stăpânit-o.

Cool Smoke este distilarea tuturor anilor săi de experiență și înțelepciune. În interior veți găsi o sumedenie de informații despre grătar, inclusiv:

- Cum să alegeți aragazul potrivit.

- Cel mai bun mod de a tăia o bucată de carne.

- Cum să vă preparați propriile saramuri, frecții și sosuri.

- Sfaturi și indicații din interior pentru a intra în circuitul competițional.

- Peste 100 de rețete creative și delicioase pentru a vă transforma într-un maestru al grătarelor.

Rețetele includ mâncăruri clasice de grătar cu preparate actualizate, precum coaste afumate cu sos Cherry Barbecue, piept de porumbel cu bacon crocant și sos alb Chipotle și chiar Sfântul Graal al grătarului: porcul întreg. Deoarece nicio farfurie de "cue" nu este completă fără o porție generoasă de garnituri, există, de asemenea, rețete pentru budincă de porumb cu ardei poblano, varză Collard cu sos de ardei și oală fierbinte cu ananas, împreună cu deserturi delicioase precum plăcintă congelată cu nucă de cocos și lămâie.

Pentru gratarii din curtea din spate care sunt interesați să intre în circuitul competițional, Cool Smoke oferă sfaturi și trucuri de la unul dintre cei mai buni din domeniu. Secretele de competiție ale lui Stone - desprinse din mai mult de un deceniu de succes în circuit - nu au fost niciodată împărtășite dincolo de zidurile școlii sale de bucătari din Richmond, Virginia. Cool Smoke aruncă o privire din interior în culise și oferă sfaturi pentru a crea preparate perfecte de concurs, care l-au făcut pe Stone campion mondial de cinci ori.

Cu rețete apetisante, peste 200 de sute de fotografii color, ghiduri esențiale privind aparatele de gătit și echipamentele, precum și sfaturi de specialitate, Tuffy Stone's Cool Smoke este ghidul definitiv pentru toate lucrurile legate de grătar.