Coreea mea: Arome tradiționale, rețete moderne

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate este un ghid frumos prezentat al bucătăriei coreene, lăudat pentru rețetele sale detaliate și perspectivele bogate asupra ingredientelor și tehnicilor de gătit. Mulți utilizatori apreciază fotografiile frumoase și stilul abordabil al autorului, ceea ce o face potrivită atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați. Cu toate acestea, unele recenzii au remarcat probleme privind accesibilitatea anumitor ingrediente și starea de livrare a cărții.

Rețete detaliate și autentice, fotografii frumoase, perspective culturale bogate, explicații excelente ale ingredientelor, încurajează experimentarea și oferă sfaturi cross-cuisine, potrivită pentru diferite niveluri de gătit și calitate frumoasă a imprimării.

Îngrijorări cu privire la accesibilitatea ingredientelor pentru anumite rețete, probleme de livrare raportate (cum ar fi deteriorarea), unele rețete considerate laborioase sau nepractice și excesul de cuvinte în introducerea rețetelor pentru unii cititori.

(pe baza a 42 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

My Korea: Traditional Flavors, Modern Recipes

Conținutul cărții:

Prăjituri simple din orez înmuiate într-un sos picant. Bulgogi sliders. O clătită cu ceapă verde (pajeon) pe care New York Times o numește "gustul esențial al bucătăriei coreene". De ani de zile, mâncarea lui Hooni Kim i-a adus laude, inclusiv o stea Michelin - prima acordată vreodată unui restaurant coreean - pentru Danji. Experiența sa în bucătării franceze și japoneze de clasă mondială se combină perfect cu cunoștințele sale despre tehnicile bucătăriei coreene tradiționale pentru a crea mâncăruri cu gust unic.

Coreea mea, mult așteptata sa carte de bucate de debut, prezintă bucătarilor de acasă trinitatea culinară coreeană: doenjang, ganjang și gochujang (pastă de soia fermentată, sos de soia și pastă de chili roșu fermentat). Aceste ingrediente cheie adaugă o profunzime și o aromă savuroasă celor 90 de rețete care urmează, de la banchan la tocănițe robuste. Kimchis-ul său face apel la cele mai bune ingrediente și echilibrează o masă cu un gust sărat, acru și picant. Clasicele îmbunătățite includ mâncăruri cu un singur bol, cum ar fi Dolsot Bibimbap (Bibimbap cu bol de piatră fierbinte), Haemul Sundubu Jjigae (Tocăniță picantă de tofu moale cu fructe de mare) și Mul Naengmyeon (Tăiței de hrișcă în bulion rece). Mâncărurile destinate împărțirii se potrivesc bine cu soju sau makgeolli, o bere de orez nefiltrată, și includ Budae Jjigae (Tocăniță picantă DMZ) și Aripi de pui prăjite.

Completată cu note atente despre tehnici și surse de aprovizionare și fotografii superbe din Coreea, această carte de bucate va fi o resursă esențială pentru bucătarii de acasă, o celebrare a deliciului mâncării coreene de către un maestru bucătar.